Directeur d'exploitation f/h

PpELENI recherche un directeur d'exploitation dans le cadre d'un nouveau projet aux alentours de Reims. /p pDans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment : /p h3Les objectifs du poste sont : /h3 ul liD’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant /li liD’assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques /li liPermettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans /li liD’assurer le développement commercial du restaurant /li liD’être en conformité avec la législation et les process internes /li /ul h3Fonction management /h3 ul liPréparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail /li liOrganiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, planning des présences…) /li liAppliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes /li liAnticiper et gérer les conflits /li liAssurer la formation des équipes /li liAnimer et motiver les équipes /li liFaire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique) /li /ul h3Fonction Exploitation /h3 ul liOrganiser le service (prestation sur deux services) /li liPrendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement /li liAssurer l’accueil téléphonique /li liAssurer l’accueil de la clientèle /li liAssurer la gestion des réservations /li liRésoudre les conflits avec la clientèle /li liGérer la vente à emporter, si offre en place /li liContrôler la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords du restaurant /li liRéagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences /li liÊtre force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations /li /ul h3Fonction commercialisation /h3 ul liIdentifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local /li liUtiliser les supports commerciaux transmis par le siège /li liMettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne /li liMettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège /li /ul h3Fonction Gestion /h3 h3Gestion des Achats et approvisionnements : /h3 ul liÉtablir les prévisions mensuelles /li liRéaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l’arrivée /li liAssurer le stockage et la gestion des stocks /li liAssurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs /li /ul h3Gestion financière : /h3 ul liAnalyser les écarts de consommation /li liContribuer à la gestion du budget de l’établissement et à la gestion du compte d’exploitation /li liSuivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse /li liÉtablir les facturations clients et encaissement /li liClôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds /li liRéaliser la clôture de fin de journée /li liÉvaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l’efficacité des prestations /li /ul h3Gestion administrative : /h3 ul liUtiliser les supports d’information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc) /li liUtiliser l’ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique) /li liAssurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH /li liAssurer le classement et l’archivage des documents /li liGarantir l’efficacité des contrôles sur le travail, l’application des normes et procédures internes /li /ul h3Gestion courante: /h3 ul liContrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance /li liDétecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements /li liContrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité /li liContrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise /li /ul /p #J-18808-Ljbffr