Assistant de vinification - durée du contrat : 3 mois, de fin août à fin novembre - contrat saisonnier aux 35H avec un pic d’activité pouvant requérir jusqu’à 60H hebdomadaires. - rémunération selon convention avec les heures supplémentaires et les dimanche valorisés. - différents ateliers : vinification traditionnelle des rouges sur cuves autovidantes, vinification traditionnelle des rouges sur cuves bétons, thermovinification des rouges, atelier blanc et rosé (clarification, ensemencement et collage) - tâches principales (liste non-exhaustive) : suivi des fermentation, addition, gestion des extractions, décuvages, soutirages, échantillonnage et nettoyage. La Cave la Romaine Structure coopérative créée en 1924, la Cave La Romaine vinifie les raisins de nos 180 producteurs et leurs 900 hectares pour une production moyenne de 40 000 hL. C’est un lieu historique situé au coeur de Vaison-la-Romaine. Nous produisons environ 60 % de vins rouges en appellation cru (Gigondas, Vinsobres), Ventoux, côtes du rhône village et côte du rhône ainsi que des IGP méditerranée et Baronnies. Les principales variétés vinifiées sont les cépages traditionnels de la région : le grenache et la syrah ainsi que de nombreuses autres variétés cultivées par nos coopérateurs. Le reste se répartit à 30 % pour les rosés et un peu moins de 10 % blancs. Vous aurez l’occasion de travailler avec les cépages grenache, cinsault, syrah et caladoc pour les premiers ainsi qu’avec le grenache blanc, le viognier, la roussanne et le chardonnay pour les seconds. Notre équipe se constitue à l’année de quatre personnes pour la partie cave et nous recherchons à compléter notre équipe grâce à vous pour rejoindre la dizaine de professionnels qui forment notre groupe de saisonnier. Nous sommes à la recherche de profils motivés possédant si possible une première expérience de vinification en structure moyenne à importante. Un bagage œnologique est préférable, la passion fortement recommandée.
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