Cantinière

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps non complet, 17h00 hebdomadaire Descriptif de l'emploi Situation du poste dans l’organigramme : Sous l’autorité hiérarchique Du maire
Intitulé du poste : Agent polyvalent de restauration
Filière : TechniqueCadre d’emploi : adjoint technique
Temps de travail : 17 heures Missions / conditions d'exercice Assurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire.
Effectuer l’entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d’hygiène. Profils recherchés COMPÉTENCES TECHNIQUES

• Maîtriser les modes de cuisson,
• être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d’hygiène (mise en place de la marche en avant des produits),
• savoir équilibrer les repas (diététique),
• être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas.
• Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe…)
• Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP
• Connaître et savoir appliquer les règles d’hygiène
• Connaître et appliquer les principes de nettoyage et de désinfection des locaux
• Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d’entretien
COMPÉTENCES D’ORGANISATION

• Savoir prioriser l’ordre de préparation des aliments,
• s’inscrire dans le processus d’élaboration des menus,
• savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés,
• maîtriser les coûts dans la limite du budget alloué.
• Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes
• Savoir assurer l’entretien préventif du matériel
• Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler