Chef cuisinier f/h

CHEF DE CUISINE CADRE RECHERCHÉ(E) - SUPER-HÉROS DES FOURNEAUX

Un cocon de 77 résidents prêts à goûter tous tes chefs-d'oeuvre

Tu sais gérer une brigade sans hurler... ou seulement quand il faut ?
Tu maîtrises aussi bien le mixé que la blanquette ?

Alors, on a besoin de toi.
Sérieusement, ta mission (si tu l'acceptes)

Parce que oui, ici on cuisine vrai. Pas de surgelés tristounets ni de sachets magiques :
Du fait maison, du frais, du goût et surtout de la bonne humeur.

Tu vas :
Commander une petite équipe motivée (promis, ils sont sympas )
Répartir les tâches comme un(e) chef d'orchestre culinaire
Sortir des assiettes qui donnent le sourire aux résidents
Maîtriser les textures (entier / haché / mixé : une trilogie légendaire)
Gérer les stocks sans transformer la réserve en escape game
Garantir l'hygiène sans devenir maniaque... juste ce qu'il faut

Ton profil

Tu as déjà régné sur une cuisine (EHPAD, collectivité ou autre royaume gastronomique)

Tu sais manager sans te transformer en Gordon Ramsay version hardcore

Tu es organisé(e), bienveillant(e), et tu sais t'adapter

Et surtout, tu cuisines BON, simple, chaleureux. Compétences techniques

Excellente maîtrise des techniques culinaires traditionnelles

Connaissance approfondie des textures modifiées : entier, haché, mixé

Maîtrise des règles HACCP, PMS, traçabilité

Gestion des régimes alimentaires spécifiques (sans sel, diabétique, enrichi...)

Capacité à garantir qualité gustative, visuelle et nutritionnelle

Organisation d'une production en flux régulier (petit-déj / déjeuner / dîner)

Maîtrise du service à l'assiette

Gestion des stocks, commandes, réception marchandises

Optimisation des coûts et participation au budget restauration

Compétences managériales

Encadrement et animation d'une équipe (commis, ASH, plonge)

Planification du travail, gestion des priorités et répartition des tâches

Transmission du savoir-faire, formation et accompagnement

Capacité à impulser une dynamique positive et à maintenir un cadre clair

Gestion des conflits, communication assertive

Adaptation aux contraintes d'un environnement médico-social

Compétences organisationnelles

Rigueur dans l'application des normes d'hygiène

Sens de l'anticipation et gestion des imprévus (absences, panne matériel, last-minute)

Capacité à structurer un service et à ajuster les horaires selon l'activité

Maîtrise des outils de gestion (tableaux de commandes, suivi des stocks...)

Compétences relationnelles

Sens du service et respect de la personne âgée

Travail en collaboration avec les équipes soignantes et hôtelières

Capacité à écouter, comprendre et s'adapter aux besoins des résidents

Attitude bienveillante, stable et professionnelle

Communication fluide avec la direction, les familles et les prestataires

Compétences comportementales (soft skills)

Leadership positif

Autonomie et prise d'initiative

Créativité culinaire dans un cadre réglementé