Pâtissier / pâtissière de restaurant (h/f)

CONFECTIONER - LUXURY CRUISE

Salaire : 3,903 USD nets d’impôts par mois (rémunération versée uniquement
pendant les mois à bord)

Lieu : À bord d’un navire de croisière de luxe 6 étoiles

Type de contrat : Contrat (5 mois embarqués, 2 mois de repos)

Embarquement : Mars à avril 2026

Façonné avec précision. Raffiné avec art. Sublimé par l’excellence.

Nous recherchons un Confiseur hautement qualifié et rigoureux, doté d’un
grand souci du détail, pour rejoindre le département Pâtisserie à bord
d’une opération de croisière de luxe. Ce poste s’adresse à un professionnel
de la gastronomie qui travaille avec précision, discipline et une parfaite
maîtrise des standards de la haute cuisine dans un environnement hôtelier
de classe mondiale.

À propos du poste

En tant que Confiseur, vous serez chargé(e) de préparer correctement tous
les éléments requis pour les menus quotidiens et les événements spéciaux,
conformément aux instructions du Sous-Chef Pâtisserie et du Chef Pâtissier
Exécutif, en veillant à ce que les produits soient exécutés de manière
constante selon les standards les plus élevés.

Vous serez responsable de la sécurité alimentaire, du maintien de la
propreté générale des cuisines, et du strict respect des normes du Vessel
Sanitation Program (VSP) des Centers for Disease Control and Prevention,
ainsi que de toutes les autres autorités sanitaires compétentes à bord.

Toutes les tâches sont effectuées conformément au Système de Gestion de la
Sécurité (SMS), aux exigences STCW, aux normes promulguées par la MLC, aux
directives USPHS et aux réglementations environnementales. Le poste
requiert également une veille continue des dernières tendances culinaires
internationales.

Missions et responsabilités

1. Suivre les instructions du Sous-Chef Pâtisserie et du Chef Pâtissier
Exécutif concernant les menus et les préparations quotidiennes
2. Garantir une préparation constante des produits selon les standards
de qualité les plus élevés
3. Respecter les réglementations sanitaires et d’hygiène en vigueur
(USPH et autres autorités sanitaires portuaires) et appliquer les
procédures de nettoyage appropriées
4. Comprendre les exigences des menus et planifier les besoins
opérationnels en conséquence
5. Signaler les défaillances de maintenance et assurer le suivi des
ordres de travail dans les délais
6. Maintenir une attitude aimable et accessible, même sous pression
7. Adopter un comportement professionnel et courtois en présence des
passagers et des membres de l’équipage
8. Participer aux réunions, formations et activités éducatives requises
9. Minimiser les restes alimentaires et soutenir les initiatives de
contrôle des coûts
10. Contribuer au contrôle des coûts opérationnels du département
Pâtisserie tout en maintenant la qualité des produits
11. Gérer l’utilisation des consommables et des équipements
12. Veiller au bon entretien des biens de l’entreprise et les traiter
avec respect
13. Participer à toutes les formations et exercices de sécurité
obligatoires
14. Garantir le respect des procédures du Système de Gestion de la
Sécurité (SMS)
15. Utiliser les équipements de protection individuelle (EPI) lorsque
requis et appliquer les techniques de levage sécurisées
16. Se conformer aux tâches de Port Manning selon le planning établi

Profil recherché

1. Diplôme d’institut culinaire ou formation/apprentissage en confiserie
ou dans une spécialité équivalente requis
2. Minimum de 3 ans d’expérience en tant que Confiseur dans une
opération de restauration de luxe, ou 2 ans d’expérience à bord d’un
navire de croisière de luxe dans un poste similaire (préféré)
3. Solide connaissance des arts culinaires et de la gastronomie fine
4. Très bon niveau d’anglais oral (minimum 70 % de score de compétence
en anglais à bord)
5. Excellentes compétences interpersonnelles et de communication
6. Sens aigu de l’organisation et grande attention aux détails
7. Capacité à faire preuve d’initiative et à travailler de manière
autonome
8. Personnalité orientée service, professionnelle et axée sur la
satisfaction des passagers
9. Disposition à prendre en charge les coûts initiaux de certification
si non disponibles (STCW, livret maritime, visa C1/D, examens
médicaux)

Pourquoi nous rejoindre

1. Salaire net d’impôts pendant les mois embarqués
2. Hébergement et repas fournis à bord
3. Opportunité de voyager à l’international tout en travaillant dans un
environnement hôtelier de luxe
4. Opérations de cuisine structurées avec des standards culinaires
élevés
5. Développement de carrière au sein d’une équipe professionnelle de
direction pâtisserie et cuisine

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