Nous recherchons notre cuisinier, autonome au poste en cuisine, pour une petite structure, restaurant de village ; 30 places assises max ; ouverture les midis uniquement du lundi au jeudi et les vendredi et samedi midi et soir. Fermeture 15 jours en Aout ; Semaine entre noel et jour d' l'an fermée. 1 semaine flottante dans l'année.
Personne totalement autonome en cuisine, création de la carte, élaboration des recettes, plat du jour, petite spécialité en coquillages et fruits de mer.
Clientèle principalement 40 ans et plus.
Super ambiance familiale. Horaires très modulables pour profil sachant organiser son travail en amont.
Concertation permanente avec la direction.
Salaire à débattre suivant compétences
Experience: 1 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Législation alimentaire,Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuisine des spécialités régionales françaises,Politique commerciale ou de la stratégie de l’enseigne/entreprise,Porter une appréciation gustative et olfactive,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Élaborer, suivre et piloter un budget,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
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