[cdd] second/seconde de cuisine

La Cité des Climats et vins de Bourgogne, composée de trois équipements oenotouristiques, à Chablis, Beaune et Mâcon, valorise l histoire, le patrimoine et la culture liés à l univers de la vigne et du vin en terres bourguignonnes. Pour nous accompagner dans l exploitation de notre espace de petite restauration, nous recrutons un(e) second(e) de cuisine en vue de renforcer l équipe de Beaune. Rattaché(e) à la Directrice d Exploitation Commerciale et en lien direct avec notre Chef de Cuisine, vous assisterez le Chef de Cuisine dans l organisation, la production et la supervision des activités en cuisine afin de garantir la parfaite gestion de la petite restauration située sur le site de Beaune. - Missions : • Assurer la production culinaire en respectant les standards de qualité et de présentation • Seconder le Chef dans l exercice de ses fonctions • Etre en capacité d assurer un service seul en l absence du Chef de Cuisine • Participer à l'élaboration des menus, des cartes et définir les tarifs des produits qui seront soumis à validation • Logique accord mets et vins / évènements • Produire une mise en place avec le process donné • Contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité • Veiller à la bonne marche des aliments, à leur traçabilité et à leur bonne conservation • Favoriser le démarchage et le travail avec les producteurs locaux dans un rayon de 50km • Être en capacité de travailler sur le zéro gaspillage • Veiller à la mise en place et au bon suivi des procédures • Veiller à la propreté des espaces de restauration, de la cuisine, ainsi que des équipements (frigos) • Assurer un reporting régulier à son Responsable Compétences et qualités souhaitées : • Excellente maîtrise des techniques culinaires et des bases de la cuisine professionnelle • Personnalité énergique, aisance relationnelle avec les différents interlocuteurs • Focus sur l excellence opérationnelle et la qualité du service rendu • Autonomie dans la gestion quotidienne et force de propositions • Connaissance des règles d hygiène et de sécurité alimentaire • Méthodique, discipliné • Créativité et sens du goût • Travailler en équipe - Profil : • Diplôme en cuisine (CAP/BEP/Bac pro, BTS hôtellerie-restauration) ou expérience équivalente • Expérience de 2 ans minimum en cuisine professionnelle - Conditions : • Statut employé, CDD, dès que possible, • Temps plein (35h) • Travail en journée continue (8h-15h45/pause 45 minutes) (un service uniquement le midi) • Travail les week-ends et jours fériés (par roulement) • Lieu de travail à Beaune • Rémunération : Selon profil. Expérience: Première(s) expérience(s). Éducation : Indifférent