Description du poste
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.
Technique métier et relation client :
* Réalise des préparations préliminaires
* Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
* Prend en compte des demandes clients particulières
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
* Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
* Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
* Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
Qualifications
* Esprit d’équipe
* Première expérience en cuisine, 1 an minimum, impératif hors restauration rapide
* Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
* Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
* Application des normes de présentation du restaurant
* Rigueur
* Créativité
* Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
* Force de proposition
* Polyvalence
* Sens de l’organisation
* Pédagogie & transmission de son savoir-faire
Informations supplémentaires
- Hôtel franchisé
- Mutuelle AXA
- Parking gratuit
- Carte collaborateurs offrant des taux réduits chez Accor et ses partenaires
- Prime d'objectif
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