Descriptif du poste
Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons notre Pâtissier(e) confirmé(e) pour notre cuisine centrale basée à Sucy-En-Brie (94).
Intégré(e) à la brigade FoodChéri, vous tenez le poste de Pâtissier(e) confirmé(e). Vous supervisez la production de tout le pôle sucré de FoodChéri accompagné(e) de deux commis pâtisserie, en suivant les fiches techniques et dans le respect des normes d'hygiène et sécurité.
La production change tous les jours et l'entreprise est en croissance. Les volumes sont donc en augmentation régulière et importants.
Votre rôle est également de former les membres de votre équipe et de construire la brigade au fil du temps.
Vous participez également au développement de nouvelles recettes et proposez vos idées.
Missions principales :
* Réaliser les préparations et desserts en production du jour dans le respect des fiches techniques ;
* Prend en charge la production des fabrications ;
* Effectuer le montage et dressage des desserts ;
* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur ;
* Participer à l’entretien du laboratoire de pâtisserie et des locaux annexes ;
* Former les commis en pâtisserie ;
* Il/elle garantie une qualité de fabrication et dressage ;
* Il/elle garantie la conformité des produits en rapports avec les fiches techniques ;
* Il/elle prends en charge la production.
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