Cuisinier / pâtissier — h/f

Cuisinier / pâtissier — H/F Missions Générales : · A partir des sorties de matières premières, et selon un plan de fabrication défini, il élabore les repas pour l’ensemble des convives de l’établissement. Missions Ponctuelles : Sur les secteurs de production chaude et froide, déconditionnement : ·Participation à la "mise en place". · Préparation des repas en respectant les règles d’hygiène, les protocoles et les fiches techniques de fabrication, ainsi que les grammages. · Gestion des cuissons en fonction de la disponibilité des cellules de refroidissement et de la thermo-scelleuse. ·Gestion de la production froide ou les productions/tranchages de la salle spécialisée. ·Transmission au responsable adjoint de restauration des quantités produites et alerte sur les écarts significatifs de production. · Contrôle du grammage, de l’étiquetage et du bon refroidissement des plats cuisinés. · Entretien et nettoyage des matériels et des locaux relatifs à son poste de travail. · Respect des fiches techniques pour que celles-ci soient en permanence le reflet de la pratique professionnelle. · Participation au conditionnement en barquettes, à la gestion de la thermo-scelleuse et de l’étiquetage ainsi qu’au refroidissement. · Participation au déconditionnement des denrées pour les secteurs de production · Réalisation des contrôles quantitatif et qualitatif des marchandises. ·Suivi des traçabilités selon le PMS · Polyvalence sur les autres secteurs en fonction des besoins du service (déconditionnement, magasin, livraisons) PREREQUIS - Certificat d'aptitude professionnelle en cuisine ou diplôme de cuisinier équivalent EXIGE COMPETENCES Savoir faire requis • Connaissance de l'hygiène alimentaire en restauration collective • Connaissance du fonctionnement de la restauration hospitalière • Permis VL apprécié QUALITES REQUISES Sens de la relation Impartialité Sens de l'organisation Gestion des priorités et méthode professionnelle Disponibilité Pédagogie Rigueur, assiduité, ponctualité Hôpital René-Muret L’hôpital universitaire René-Muret est un hôpital de l’AP-HP situé à Sevran, en Seine-Saint-Denis (93). Il exerce une triple mission de soins, de recherche et d’enseignement. Il offre aux patients un parcours complet en gériatrie avec des unités de court séjour gériatrique, géronto-psychiatrie, Soins de Suite et de Réadaptation (SSR), Soins de Longue Durée (SLD). Des SSR spécialisés proposent un suivi de qualité dans deux autres spécialités : addictologie et nutrition obésité. René-Muret dispose également d’une policlinique avec des consultations pluridisciplinaires, un plateau d’imagerie médicale conventionnelle ouverte sur la ville et un hôpital de jour. Une unité de médecine palliative entièrement rénovée, avec des lieux spécifiques et bien adaptés accompagne les patients qui le nécessitent dans le maintien ou l’amélioration de leur qualité de vie. http://chu93.aphp.fr/hopital-rene-muret-sevran/ Sevran CAP Cuisine Aucune expérience, Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus) CDI Cuisinier / pâtissier