Chef de cuisine en cuisinie autonome

Informations générales





Organisme de rattachement


Conseils départementaux




Référence


O




Date de début de diffusion


/02/2026




Date de parution


/02/2026




Date de fin de diffusion


/03/2026




Intitulé long de l'offre

Chef de cuisine en cuisinie autonome - Albert Camus Le Plessis Trévise (h/f) - Département du Val-de-Marne



Date limite de candidature

12/02/2026



Versant

Fonction Publique Territoriale



Catégorie

Catégorie C (employé)



Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels



Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis



Statut du poste

Vacant



Intitulé du poste

Chef de cuisine en cuisinie autonome - Albert Camus Le Plessis Trévise (h/f)



Descriptif de l'employeur


Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.



Description du poste


Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.
La Direction de l'Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.

Rejoignez nos équipes
Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l'envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l'exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l'éducation de demain

Venez faire vivre le service public
Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un
"Chef de cuisine " F/H
Collège Albert Camus au PLESSIS TREVISE
Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans)
Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d'établissement et déléguée du Secrétaire général, vos missions consisteront à :
- Animer, encadrer, piloter et former les personnels affects à la demi-pension,
- Organiser le travail en cuisine,
- Contribuer à l'élaboration des menus,
- Gérer de manière prévisionnelle le restaurant : composer les menus (en lien avec un plan alimentaire, l'infirmier, le médecin scolaire), gérer les commandes, approvisionnements et stocks avec le contrôle et la validation du gestionnaire et du principal,
- Réceptionner et contrôler les marchandises, vérifier les températures et les quantités,
- Produire et valoriser les préparations culinaires :
- Elaborer les plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective (HACCP et GEMR/CN...),
- Evaluer et maîtriser les coûts lors de l'élaboration des menus et préparations culinaires et les taux de prises,
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection.
- Mettre en place et suivre la méthode HACCP.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel, assurer son entretien préventif.
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel selon le plan de nettoyage et de désinfection.
- Assurer la petite et grosse plonge.

Offrez une expérience culinaire de qualité aux jeunes tout en respectant des normes strictes d'hygiène.



Conditions particulières d'exercice


Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal



Descriptif du profil recherché


Formation et expériences, et si c'était vous ?
Passionné par la cuisine, vous disposez d'un CAP ou BEP Cuisine ou BAC Pro Cuisine

Vous êtes en capacité de gérer l'activité de restauration, l'organisation de la production et l'encadrement des équipes, de concevoir des menus adaptés à l'âge et aux goûts des élèves, à la saison et à la disponibilité des produits.
Vous disposez de solides connaissances des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective, techniques culinaires, présentation/décoration des plats, en gestion des stocks alimentaires et déstockage des produits, en modalités de conservation et des règles de sécurité sont nécessaires.
Les techniques d'expression écrite et orale seront appréciées lors de mises en situation (tests écrits) et de l'entretien d'embauche, en cas de sélection.
Rémunération : A partir de 1925 € nets avant impôts (hors remboursement transport et supplément familial)

Avantages :
- Temps de travail : 40h/semaine
- Congés : en lien avec le calendrier scolaire
- Restauration sur place
- Pass Navigo remboursé à 75%
- Participation à la mutuelle et à la prévoyance
- Prestations sociales et financières après 6 mois d'ancienneté : réductions culture & loisirs / vacances, prime et bien d'autres
- Formation continue et accompagnement des parcours professionnels
- Dotation vestimentaire

Informations Pratiques :
- Contrat : Contrat à durée déterminée de 3 ans
- Catégorie : C - Filière technique
- Disponibilité : Immédiate
- Horaires : De 6h30 à 15h15 les lundi mardi jeudi et vendredi

De 6h30 à 11h30 les mercredis
Process de recrutement : Entretien d'embauche après un point téléphonique
Lieu d'exercice : Collège Albert Camus au Plessis Trévise
Nombre de couverts : 560



Temps plein

Oui


Informations complémentaires



Informations complémentaires


Contrat : Contrat à durée déterminée de 3 ans
Catégorie : C - Filière technique
Disponibilité : Immédiate
Horaires : De 6h30 à 15h15 les lundi mardi jeudi et vendredi
De 6h30 à 11h30 les mercredis
Process de recrutement : Entretien d'embauche après un point téléphonique
Lieu d'exercice : Collège Albert Camus au Plessis Trévise
Nombre de couverts : 560

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.



Fondement juridique du recrutement

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.



Localisation du poste

Europe, France, Île-de-France, Val de Marne (94)



Géolocalisation du poste


4 Avenue Albert Camus, 94420 Le Plessis-Trévise : 94000 Le Plessis-Trévise



Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Le Plessis-Trévise



Date de vacance de l'emploi

25/03/2026