- Gérer la mise en place et le dérouler du service d'un rang donné au sein du restaurant
- Mettre en place d'une salle de restaurant de façon autonome, efficace et avec le sens du détail
- Maîtriser parfaitement les codes de service 5 étoiles
- Présenter les cartes, prendre les commandes et suivre le service
- Encadrer le travail des commis
- Encadrer et assister la mise en place des offices
- Évaluer & anticiper les quantités de mise en place en fonction de l'activité
- Former les commis
- Maîtriser parfaitement la carte afin de la conseiller & la vendre à nos hôtes
- Avoir une bonne connaissance des vins afin de guider nos clients dans leur choix
- Savoir séquencer de façon fluide le rythme du service
- Évaluer la satisfaction client tout au long du repas
- Encaisser les clients
- Maîtriser de l'histoire de la maison, nos artisans partenaires et de nos producteurs locaux- Maîtriser l'anglais
- Être rigoureux, organisé, et avoir le sens du détail
- Avoir une excellente mémoire : reconnaître les clients / leurs habitudes
- Avoir une bonne présentation
- Contrôler les techniques du service
- Savoir déléguer, enseigner et encadrer.
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