Recrute son (sa) Chef(fe) de Partie Cuisine
Le/la chef(fe) de partie réalise les plats commandés et dresse les assiettes avant de les
transmettre pour le service en salle. Une équipe composée de commis et d'apprentis est
placée sous sa responsabilité. Le chef de partie organise leur travail et le vérifie. Il
confectionne aussi les préparations culinaires avec leur assistance. Il assure auprès d'eux
une action de formation et de transmission des savoirs et savoir-faire. Il/elle veille à
l'application des normes HACCP.
Production culinaire
- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées
(DLC, température) et les ranger par ordre d'arrivée
- Respecter les fiches techniques
- Exécuter les préparations culinaires
- Contrôler et fabriquer les plats
- Appliquer et contrôler l'application du plan de maîtrise
sanitaire
- Suivre et contrôler le bon déroulement du service
- Vérifier la qualité des produits
- Suivre et contrôler la qualité de la prestation
- Veiller à la propreté des lieux et des abords
- Faire
appliquer les bases culinaires
Hygiène et sécurité
- Respecter et faire respecter les règles de sécurité et
d'hygiène, ainsi que le règlement intérieur de la société
- Se conformer aux règles de sécurité et utiliser les matériels
(badges, etc.) conformément à leur destination.
v
Management
- Respecter et faire respecter les ordres du Chef à son
équipe de travail
- Coordonner les
informations entre le Chef et le reste de l'équipe
- Appliquer et contrôler l'application des normes et règles
d'hygiène et de sécurité
- Organiser le
travail de l'équipe
- Anticiper les
conflits et les dysfonctionnements, et le cas échéant, les gérer
- Remplacer des
collègues ponctuellement lors des pauses
- Mettre en place des dispositifs de transmission des
informations, des consignes, des savoir-faire
Nos opportunités :
Travail en équipe, cohésion
Possibilité d'exprimer sa passion, son talent
Possibilité de perfectionnement, d'évolution
Type d'emploi : temps plein, CDI.
Horaires variables et planning tournant, week-end et jours fériés.
Salaire brut : 2000 Euros (à négocier selon profil et expérience)
Avantages : heures de nuit majorées, self d'entreprise, prise en charge à 70% de la mutuelle, CSE.
Epargne salariale (Participation aux bénéfices)
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.