Cuisinier h/f

Fondée en 2002, l’Association Pasteur Avenir Jeunesse (PAJE) déploie ses missions sur différentes communes des Alpes Maritimes. Elle compte aujourd’hui 420 salariés. Pilotant six pôles d’activités (Social et Culturel, Médiation Sociale et Prévention, Mineurs Non Accompagnés, Enfance, Formation et Insertion et Emploi), l’Association PAJE s’attache à renforcer constamment ses équipes et son expertise, à faire évoluer ses partenariats et ses interventions pour garantir une réponse rapide en adéquation avec les besoins évolutifs des publics et des territoires.

Pour une de ses structures situées à Nice, le Pôle Protection de l'Enfance de l’Association PAJE recrute : UN(E) CUISINIER (H/F) en CDI.

La Villa Pelussa c’est l’internalisation de la dimension Medico sociale au sein d’une structure d’accueil de 12 places pour des enfants de 2 à 6 ans relevant de la Protection de l’Enfance.

L’objectif de notre projet est de placer les besoins de l’enfance fragilisée au cœur de nos préoccupations professionnelles.

Notre équipe professionnelle, bienveillante sera à l’écoute de l’enfant et de sa famille dans une démarche inclusive, globale et diversifiée.

Description du Poste :

Au sein du pôle protection de l’enfance et sous l’autorité hiérarchique du (de la) chef(fe) de service, vous assurez les commandes de la cuisine de l’établissement et porte donc la responsabilité du menu, de l’approvisionnement, de la présentation et du goût du plat terminé.

Vos missions principales sont les suivantes :


* L’organisation du poste de travail : identifier les besoins en matériel, organiser la chronologie des différentes tâches de production, mettre en place des fiches techniques ;
* L’élaboration de tout type de plats, qu’il s’agisse, d’entrées, de desserts ou de sauces ;
* Connaître les différentes techniques culinaires (cuisson, remise en température, transformation, dressage…)
* La gestion de l’approvisionnement et du stockage grâce à la réalisation des inventaires, la réception et la vérification de la qualité des marchandises et la supervision du stock ;
* Entretien de la salle, du matériel et des équipements de la cuisine ;
* Respect des normes d'hygiène, de sécurités relatives à la manipulation des aliments à préparer, des différents équipements ;
* Connaître les différents numéros d’urgence (chef(fe) de service, cadre d’astreinte, SAMU, médecin, gendarmerie…) à utiliser selon la situation (malaise, incendie…) ;
* Contrôle des températures
* Participer aux réunions de service

Votre profil:

* Savoir organiser un poste de travail pour qu’il reste propre et fonctionnel en toutes circonstances ;
* Maîtriser tous les ustensiles de cuisine et connaître leurs différentes applications ;
* Etre rigoureux et à l'écoute
* Connaissances des propriétés, des précautions d'emploi et de stockage des différents produits ainsi que les normes d’hygiène HACCP
* Idéalement diplômé d'un CAP/BEP, ou Bac Professionnel, ou Titre Professionnel en cuisine

Salaire de base : 2359.62€ euros Brut + Prime SEGUR 238 euros Brut + Prime de dimanche 50 euros Brut #J-18808-Ljbffr