Blanquette - Restauration traditionnelle française / Néo-bistrot
Blanquette, restaurant néo-bistrot situé au cœur de Toulouse, remet au goût du jour les grands classiques de la cuisine française. Dans un cadre chaleureux et contemporain, nous proposons une cuisine maison, authentique et de saison, dans le respect des produits et des savoir-faire.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine passionné(e) par la gastronomie française, prêt(e) à s'investir dans un projet ambitieux et convivial. Ce poste est idéal pour une personne désireuse d'évoluer dans un environnement stimulant et créatif.
Vos missions :
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participerez activement à la production culinaire et au bon fonctionnement de la cuisine. Vos missions seront notamment :
Production culinaire :
Participer à l'élaboration des plats de la carte (entrée/plat/dessert) en collaboration avec le Chef
Préparer, cuisiner et dresser les plats dans le respect des fiches techniques et des standards maison
Être force de proposition pour les évolutions de la carte (plats du jour, suggestions, saisonnalité)
Contribuer à l'innovation des recettes et à l'amélioration continue des processus en cuisine
Organisation & gestion :
Encadrer la brigade en l'absence du Chef
Organiser les postes de travail et veiller à la fluidité du service
Gérer les commandes fournisseurs et les stocks en lien avec le Chef
Participer aux inventaires
Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe sur les techniques culinaires et les procédures de travail
Hygiène & sécurité :
Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène HACCP
Veiller à la propreté des postes et à l'entretien du matériel
Participer à la mise en place des procédures internes en matière de sécurité alimentaire
Profil recherché :
Expérience significative en tant que Second ou Chef de Partie confirmé dans un établissement de cuisine traditionnelle
Bonne maîtrise des techniques de cuisine française
Esprit d'équipe, rigueur, autonomie, et sens des responsabilités
Créatif(ve), motivé(e), et impliqué(e) dans une cuisine de qualité faite maison
Conditions de travail :
Contrat : CDI - 39h/semaine
Rémunération : Selon profil et expérience
Repos : 2 jours consécutifs / horaires à définir selon le service
Lieu : Toulouse centre-ville
Pourquoi rejoindre Blanquette ?
Une cuisine sincère, centrée sur le goût, les produits bruts et le respect des saisons
Un projet humain, avec une équipe soudée et bienveillante
Un cadre moderne et accueillant, en plein essor
Une liberté de création et d'initiative encouragée
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