Publiée le Il y a 11 h
Mission du poste
Au sein d'une cuisine centrale vous serez notamment chargé(e) de :
- Participer à la préparation et à la production des repas dans le respect des menus établis.
- Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et le fonctionnement quotidien du service.
- Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations.
- Adapter les textures et les régimes alimentaires prescrits (hachés, mixés, sans sel, diabétiques, etc.).
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
- Participer à la gestion des stocks, des commandes et à la réception des marchandises.
- Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef de Cuisine.
- Contribuer à une démarche de bientraitance et de qualité de service auprès des personnes accompagnées.
Savoir-faire :
Confection des repas et des préparations
Assurer un contrôle qualitatif et des conditions de fabrications
De veiller au respect des règles HACCP
De préparer les commandes, assurer le contrôle à réception et assurer les stocks
Savoir être :
Organisation, méthode ;
Discrétion, respect de la confidentialité
Travail en équipe.
Connaissance des règles d'hygiène
Aisance relationnelle : travail en équipe, usagers de l'établissement, clients
Profil recherché
Experience: 6 Mois - En cuisine de collectivité
Compétences: Bac pro cuisine,Régimes alimentaires,Diététique,Conditionner des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
