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RESO44 recherche u n CHEF GERANT DE COLLECTIVITE pour une Cuisine Centrale à Sucé sur Erdre, en CDI. Chef Gérant(e), vous assurerez la gestion complète d'une cuisine centrale située à Sucé-sur-Erdre, dédiée à la production de repas pour plusieurs structures (petite enfance, écoles, centre de loisirs).
Vos principales responsabilités :
- Production culinaire : Élaboration de repas faits maison, à base de produits frais, bruts et locaux, en liaison chaude ou froide selon les sites desservis.
- Encadrement d'équipe : Management d'une brigade composée d' agents de production, organisation des plannings et suivi opérationnel.
- Gestion logistique : Suivi des commandes, des réceptions, gestion des stocks et respect du budget.
- Hygiène & qualité : Application stricte des normes HACCP, contrôle qualité et traçabilité.
- Organisation de la liaison : Coordination avec les sites satellites (écoles, crèches, etc.) pour assurer une prestation fiable, qualitative et ponctuelle.
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