Le chef de cuisine marocaine dans un restaurant à volonté est responsable de la planification, de la préparation et de la présentation d'un large éventail de plats traditionnels marocains, tout en garantissant une production en quantité suffisante pour le service en libre-service. Il veille à maintenir l'authenticité des recettes, la qualité des mets et le respect des normes d'hygiène, tout en encadrant l'équipe de cuisine.
Missions principales :
- Élaborer et adapter les menus marocains (tajines, couscous, pastillas, grillades, salades, pâtisseries.) selon les besoins du buffet.
- Superviser la préparation quotidienne des plats en grandes quantités tout en maintenant la qualité et la saveur authentique.
- Gérer l'équipe de cuisine (commis, cuisiniers, plongeurs) et organiser le travail en cuisine.
- Veiller à l'approvisionnement en produits frais et typiquement marocains, et gérer les stocks.
- S'assurer du respect des procédures d'hygiène alimentaire.
Compétences requises :
- Excellente connaissance de la cuisine marocaine traditionnelle.
- Expérience en restauration en buffet ou en restauration collective.
- Capacité à gérer une équipe et un volume important de production.
- Organisation, rapidité d'exécution et souci du détail.
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Profil recherché :
- Formation en cuisine ou expérience significative en tant que chef cuisinier marocain.
- Goût pour le travail en équipe et le service client indirect (via la qualité des plats servis).
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