Assurer la préparation des productions culinaires
- Réaliser les opérations préalables à l'élaboration et à la finition des plats
- Participer à la préparation des productions culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Conditionner les préparations selon les commandes et les procédures définies
- Identifier les barquettes de manière précise
- Maîtriser les techniques de refroidissement et de remise en température
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Effectuer les autocontrôles dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire
Assurer la gestion et la traçabilité des denrées
- Assurer la traçabilité des marchandises et des produits alimentaires
- Contrôler la conformité des denrées réceptionnées
- Respecter les procédures de stockage et les règles de conservation
Garantir l'hygiène des locaux et du matériel
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection conformément au plan de nettoyage
- Maintenir les locaux et équipements en bon état de propreté
- Utiliser les produits d'entretien dans le respect des consignes et des normes de sécurité
Participer au fonctionnement de la cuisine centrale
- Intervenir sur différents postes (plonge, allotissement, réception, préparation)
- Contribuer à la continuité et à l'efficacité du service
- Travailler en coordination avec l'ensemble de l'équipe\n\n- Notions sur les techniques culinaires de base en office, les denrées alimentaires
- Règles d'hygiène : procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Qualités relationnelles, travail en équipe
- Compétences en communication orale et écrite - compétences mathématiques\n\n- 1 poste permanent est à pourvoir, dès que possible, à raison de 7h30 par jour sur le temps scolaire (lundi - mardi - jeudi - vendredi)
- Horaires : 07h00 - 14h00
- Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP)
- Primes annuelles
- Participation de la collectivité aux frais liés :
▻ Aux transports en commun
▻ À la couverture mutuelle et prévoyance
- Possibilité d'adhérer à l'Amicale du Personnel
- Accès à une offre de prestations d'actions sociales et culturelles de qualité : vacances, loisirs, grands événements, scolarité, aides financières, ...
- Equipements fournis (blouse, chaussures, charlotte, ...)
- Aptitude physique compatible avec les missions : station debout prolongée, port de charges et travail en milieu humide
La Ville de Metz encourage la diversité et l'égalité des chances ! Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
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