Lobster Hospitality & Food Service recherche pour un restaurant bistronomique engagé 50 couverts avec 100% de fait maison, un Chef de Partie polyvalent (H/F).
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes en charge de la production et de l’envoi des préparations sur le poste froid, en autonomie ou avec l’aide d'un commis. Vous participez à la production et à l'envoi sur le poste chaud, et jouez un rôle actif dans la qualité de l’expérience culinaire proposée à nos clients.
Vos responsabilités incluent :
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o Mise en place quotidienne de votre poste
o Dressage et envoi des assiettes dans le respect des standards de présentation
o Élaboration des entrées froides et des garnitures chaudes
o Participation aux cuissons (viandes, poissons, légumes, sauces)
o Contrôle des stocks et gestion des commandes en lien avec le chef
o Respect des normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire
o Encadrement du commis en collaboration avec le chef de cuisine
o Participation à l’élaboration de la carte et aux tests recettes
Informations complémentaires :
* Service en coupure du mardi au samedi
* Repos dimanche et lundi
* Vous avez une expérience confirmée sur un poste similaire en restauration bistronomique (minimum 2 ans)
* Vous avez une bonne maîtrise des techniques de cuisson et de dressage
* Vous aimez travailler de manière autonome et organisée
* Esprit d’équipe, rigueur et sens des responsabilités vous caractérisent
* Créatif(ve), curieux(se), vous êtes motivé(e) à vous investir dans une cuisine de qualité respectant la saisonnalité
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