Commis de cuisine h/f

Pour l'un de ses établissements situés à Fontaine les Dijon l'UGECAM recrute un commis de cuisine (H/F). Description du poste - Déconditionner et pré traiter les matières premières - Assembler les différents mets dans le respect des documents en place et des pratiques établies - Conditionner les préparations culinaires - Prendre en charge les denrées alimentaires et les répartir en fonction des consommations en veillant au grammage et aux déclinaisons diététiques - Contrôler les cuissons et les températures - Ventiler les préparations culinaires entre les unités à servir - Prendre en charge la distribution des repas de la remise en température à la remise en état du poste de travail - Utiliser le matériel suivant les modes opératoires prévus et prévenir sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement - Appliquer les normes et les règles en vigueur pour assurer la sécurité alimentaire des consommateurs - Utiliser et renseigner les documents de gestion en place - Réaliser les travaux d'hygiène, d'entretien des locaux et de plonge - Contribuer au développement de la qualité et de la gestion des risques - Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires (Vérification des livraisons demarchandises) - Préparer et cuisiner les repas dans le respect des règles d'hygiène - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels - Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire Profil recherché Vos compétences - Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Maîtriser et respecter la chaîne alimentaire - Connaître et utiliser les matériels mis à disposition - Connaître et appliquer les procédures liées à son activité - Connaître et respecter les règles de confidentialité liées à son activité - Maîtriser et appliquer les règles de traçabilité - Connaître l'organisation et le fonctionnement des services et s'y référer - Réceptionner les marchandises et vérifier leur conformité à la commande, en quantité et en qualité - Assurer le rangement des marchandises livrées en fonction des préconisations posées (respect de la chaîne du froid, lieux de stockage, organisation de travail) - Mettre à disposition les matières premières en fonction des besoins et de l'organisation en place - Dresser des préparations culinaires en privilégiant la présentation - Respecter les grammages lors des préparations culinaires - Respecter les circuits (matières premières, personnel, matériel, déchets) et la marche en avant - Détecter et isoler les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène - Travailler en coordination avec les équipes des différents secteurs pour permettre une continuité d'activité - Évaluer la conformité de la prestation à effectuer par rapport au cahier des charges - Renseigner et utiliser les documents de fonctionnement et de traçabilité - Intégrer les évolutions générales du secteur en les appliquant à son poste de travail - Privilégier les échanges professionnels au sein de l'équipe pluridisciplinaire en vue de répondre au mieux aux attentes des personnes accueillies - Transmettre ses observations concernant l'environnement et la personne accueillie à l'équipe pluridisciplinaire - Privilégier les échanges professionnels au sein de l'équipe en adoptant une attitude favorisant la cohésion - Créer une atmosphère conviviale autour de la personne accueillie et de son entourage - Favoriser un contrôle de soi face à des situations difficiles ou inhabituelles - Faire preuve de rigueur, méthodologie et minutie - Alerter en cas de situation anormale ou de difficultés en termes d'observations factuelles - Connaissance des normes HACCP Votre formation CAP Cuisine Informations complémentaires Date limite de candidature: 1er mars 2026 Date de prise de poste: 1er avril 2026 Dans le cadre de sa politique diversité, l'UGECAM Bourgogne-Franche-Comté étudie à compétences égales toutes candidatures. L'UGECAM BFC est une entreprise handi-accueillante. Rejoindre L'UGECAM BFC, c'est aussi bénéficier de: - Avoir une rémunération sur 14 mois une prime d'intéressement - Titres restaurant / restaurant d'entreprise - Prise en charge des frais de transports forfait mobilité durable - Prime de crèche/ assistante maternelle - Congés supplémentaire (enfant malade) - Avantages CSE pour vous et vos ayants droits (chèques vacances, enveloppe bien être et sport, enveloppe culture) Contact CV, Lettre de motivation et questions à adresser à: LOUIZI Youssef - Directeur Les avantages liés au poste Couverture santé, épargne et prévoyance, télétravail, congés, horaires, formation Découvrez tout ce que propose la Sécurité sociale à ses salariés !