Description de l'entreprise
Le Domaine du Mas de Pierreest un hôtel 5* composé de 9 authentiques bastides, proposant 76 chambres et suites avec jardin privatif ou terrasse. L'hôtel dispose d’un lagon avec une plage de sable fin et une eau turquoise, de 3 piscines, ainsi qu’un superbe spa de 2 000 m² dédié au bien-être et à la détente, comprenant un espace fitness. Le Domaine offre également diverses options de restauration, dont un bistrot « Dolce Provenza », un restaurant gastronomique « La Table de Pierre », une paillote plage, un room service disponible 24h/24, ainsi qu’un petit déjeuner buffet gourmand selon les saisons. Le Domaine du Mas de Pierre s’étend sur un jardin provençal de 4 hectares et propose également des salons de réunions modulables de 180 m², ainsi qu’un club enfant, « Le Jardin d’Alice ».
Travaillez dans une atmosphère paradisiaque, entourée d’un lagon, de piscines, de jardins féeriques, et d’une ambiance conviviale, où nous ne perdons jamais de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, que ce soient nos clients, nos partenaires ou nos collègues.
Rejoindre Le Domaine du Mas de Pierre, c’est intégrer SFH, un groupe hôtelier français indépendant, dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986.
Le groupe SFH c’est une collection d’hôtels haut de gamme qui comprend : le Pullman de Montpellier, La Villa Haussmann à Paris 8, La Bastide de Biot à Biot (06), Le Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz (64), ainsi que le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence (06).
Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son/sa futur(e) Second Exécutif – Responsable opérationnel de l’ensemble des restaurants de
Sous la responsabilité directe du Chef Exécutif, le/la Second Exécutif est son bras droit et assure la coordination globale de tous les pôles de restauration du Domaine.
Véritable chef d’orchestre des cuisines, il/elle garantit :
1. l’excellence culinaire,
2. la cohérence des offres,
3. la performance économique
4. Le respect des normes d’hygiène et de sécurité,
sur l’ensemble des points de restauration.
Description du poste
Vos missions
Pilotage global & organisation
5. Superviser l’ensemble des cuisines du Domaine (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit-déjeuner, banquets)
6. Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente
7. Assurer la fluidité des opérations et l’optimisation des ressources
8. Être garant(e) de la continuité de service et de la qualité des productions
Production & excellence culinaire
9. Participer activement à la production selon les besoins opérationnels
10. Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur l’ensemble des restaurants
11. Veiller au respect de l’identité culinaire propre à chaque concept
12. Être force de proposition dans l’évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif
Gestion & performance économique
13. Superviser les commandes, la réception et le stockage des marchandises
14. Contrôler les ratios, coûts matières et rendements
15. Participer à l’élaboration des budgets restauration
16. Optimiser les process pour garantir performance et rentabilité
Management & leadership
17. Encadrer, fédérer et motiver les équipes de cuisine
18. Accompagner la montée en compétences des collaborateurs
19. Assurer la transmission des savoir-faire et des standards Maison
20. Être un relais permanent entre les équipes terrain et le Chef Exécutif
21. Remplacer le Chef Exécutif en son absence sur l’ensemble du périmètre restauration
Hygiène, sécurité & conformité
22. Appliquer et faire appliquer strictement les normes HACCP
23. Garantir la propreté des espaces de travail et du matériel
Qualifications
Profil recherché
24. Expérience confirmée en tant que Second Exécutif, Sous-Chef Exécutif ou Chef deCuisine dans un établissement haut de gamme ou gastronomique
25. Solide expérience multi-restaurants / multi-sites
26. Excellente maîtrise des ratios, commandes et gestion des coûts
27. Leadership naturel, sens du collectif et pédagogie
28. Organisation, rigueur et grande capacité d’anticipation
29. Capacité à gérer la pression et les pics d’activité
30. Sens aigu de la qualité, du détail et de l’exigence
31. Véritable bras droit du Chef Exécutif, engagé(e)
Pourquoi nous rejoindre ?
Deux jours de repos consécutifs
Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins
Mutuelle d’entreprise (60% employeur, 40% collaborateur)
Parking gratuit, sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition
Logement du personnel à disposition à 200 mètres du Domaine (CDD et Stagiaires)
Possibilité de formation en interne
Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine
Incentives organisées
Fêtes du personnel
Cafet’ ouvert 7/7
Engagement écologique
Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE
Appartenance au groupe SFH
Relais Team : programme d’échanges entre R & C durant vos loisirs sous réserves de disponibilités
Tarifs préférentiels sur les prestations des hôtels du groupe SFH
Possibilité de promotion en interne
Crèche d'entreprise pour nos collaborateurs en CDI dès 4 mois d’ancienneté
Accès au SPA et à l'espace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine
Informations supplémentaires
32. Prise de poste : 1er mars 2026
33. Poste : présentiel
34. Rémunération selon profil
Notre processus de recrutement :
35. 1ère étape : Un entretien téléphonique
36. 2ème étape : Un entretien physique
37. 3ème étape : Validation de votre embauche et début de votre parcours d’intégration.
À compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
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