Second(e) de cuisine - crous de versailles - site de versailles saint-quentin (78)

Informations générales Organisme de rattachement Crous de Versailles Référence 2026-2155645 Date de début de diffusion 27/01/2026 Date de parution 27/01/2026 Date de fin de diffusion 26/02/2026 Localisation Versailles Intitulé long de l'offre Second(e) de Cuisine - Crous de Versailles - site de Versailles Saint-Quentin (78) Date limite de candidature 15/02/2026 Employeur Le CROUS de l'académie de Versailles. Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Second(e) de Cuisine - Crous de Versailles - site de Versailles Saint-Quentin (78) Descriptif de l'employeur Placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, le CROUS de l’académie de Versailles est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il accompagne la vie étudiante dans les 4 départements qui composent l’académie de Versailles : Les Yvelines (78), l’Essonne (91), les Hauts-de-Seine (92) et le Val-d’Oise (95). Dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales, le Crous de Versailles exerce ses missions pour l’amélioration des conditions de vie d’environ 230 000 étudiants. En ce sens, l’établissement accompagne plus de 40 000 boursiers et sert plus de 3,5 millions de repas par an via une soixantaine de restaurants et de cafétérias. Il dispose d’une capacité de logements étudiants de près de 10 000 lits répartis au sein de 38 structures d'hébergement. Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ». Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, actions culturelles. Effectifs : 738 ETP, répartis sous différents statuts : fonctionnaires, CDI, CDD. Descriptif du service Poste ouvert aux fonctionnaires et aux contractuels (CDI) Pour postuler, nous vous invitons à transmettre votre candidature (CV LM) à l'adresse suivante : recrutement@crous-versailles.fr Description du poste Activités principales : - Elaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine, - Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire, - Elaborer les fiches techniques, - Participer à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics, - Participer au processus d’achats, respecter et exécuter les marchés, - Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis, - Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété), - Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S., - Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine, - Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration, - Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier, - Etre consulté sur les besoins en personnels, - Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant, - Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile, - Participer au suivi des coûts de gestion, - Participer à l'accueil des étudiants, Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci. Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l’agent lui est versé au prorata temporis. Conditions particulières d'exercice Pourquoi candidater au Crous de Versailles ? Une carrière dynamique : - le développement et le renforcement des compétences via une offre de formation professionnelle riche et accessible. - L'accompagnement des projets d’évolution professionnelle. La conciliation de la vie personnelle et professionnelle : - Des droits à congés (50 jours/an sur la base de 1593h de travail annuel). - Modulation annuelle du temps de travail. - Télétravail (pour les fonctions administratives). Des avantages sociaux : - Le remboursement d'une partie des frais de transport. - Une contribution à la mutuelle. - Des prestations d'action sociale (cartes cadeaux, chèques vacances). Descriptif du profil recherché Compétences attendues : - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage, - Aptitude à manager une équipe, - Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe, - Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration, - Mise en œuvre des fiches techniques Formations: - Mise à jour des connaissances culinaires, - Gestion des menus, - Informatique, - Hygiène, santé et sécurité au travail, - Economie d’énergie, - Habilitation électrique, - Gestuelle et ergonomie, - Utilisation des logiciels « métiers ». Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires POUR CANDIDATER : https://recrutement.lescrous.fr/?job=207&candidature Télétravail possible Non Management Oui Localisation du poste Europe, France, Île-de-France, Yvelines (78) Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Versailles Saint Quentin Critères candidat Niveau d'études / Diplôme Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP Niveau d'expérience min. requis Confirmé Date de vacance de l'emploi 02/03/2026 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) recrutement@crous-versailles.fr Contact 1 recrutement@crous-versailles.fr Contact 2 recrutement@crous-versailles.fr