Cuisinier collectivité (h/f)

Poste en horaires décalés : Après-midi/Soir

Mission :

- Mettre en place l'offre de restauration du soir.
- Aider à terminer le service de plonge à 13h00.

Activités principales :

- Plonge self midi à partir de 13h00.
- Préparation plats chauds et préparation froide du soir.

- Distribution.
- Encadrement de la structure le soir.
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Mettre en place et préparer la distribution de l'offre de restauration
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
- Faire le lien avec l'équipe du matin
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Compétences attendues :

- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de
sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de
reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration,
notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles
qui s'y attachent,
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Formations :

- Mise à jour des connaissances culinaires,
- Gestion des menus,
- Hygiène, santé et sécurité au travail,
- Utilisation des EPI,
- Economie d'énergie,
- Gestuelle et ergonomie