A mi-chemin entre la boucherie et la cuisine, il prépare, met en avant et vend de nombreux produits. Il a une bonne connaissance des différentes sortes de fromages ainsi qu'une bonne maîtrise du merchandising et de la de vente. Sa connaissance des produits, la diversité et la qualité de ses conseils contribue fortement à développer le chiffre d'affaires du rayon traditionnel ainsi que l'image de professionnalisme du magasin.
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