Chef traiteur - responsable production évènementielle (h/f)

Le Groupe EPIKUR poursuit son développement et ouvre une nouvelle page de son histoire culinaire avec la création d’une cuisine centrale dédiée à l’activité évènementielle et traiteurde La Rotonde.

Institution emblématique d’Aix-les-Bains, La Rotondedéveloppe aujourd’hui une activité ambitieuse autour des réceptions, séminaires, mariages, cocktails et prestations grands volumes, en lien avec les établissements du Groupe.

Dans ce contexte, nous recherchons notre futur(e) :

Chef Traiteur / Responsable Production Évènementielle H/F

Directement rattaché à la Direction F&B Multi-sites et véritable chef d’orchestre de la production, vous serez en charge de structurer, piloter et faire grandir l’activité traiteur, séminaires, mariages, évènements corporate et productions mutualisées du groupe.

Vos missions:
Organisation & production:
* Organiser et superviser la production traiteur et évènementielle
* Construire les plannings et anticiper les besoins humains et matériels
* Garantir la qualité, les délais et la régularité des prestations
* Participer activement à la production culinaire
* Gérer plusieurs prestations en parallèle dans un environnement exigeant et réactif et soumis aux réactions de dernières minutes
* Vous assurez certaines productions communes destinées aux établissements du groupe sur Aix-les-Bains : bases culinaires, sauces, garnitures, pièces cocktail, éléments de buffet, préparations spécifiques ou produits semi-finis

Évènementiel & prestations groupes:
* Assurer la bonne préparation des séminaires, mariages et événements
* Veiller au respect des demandes clients et des standards qualité du groupe
* Adapter l’organisation aux contraintes opérationnelles et aux imprévus

Management & organisation:
* Encadrer les équipes de production et les renforts ponctuels
* Structurer l’organisation de la cuisine centrale / laboratoire
* Garantir une bonne gestion des stocks, commandes et coûts matières
* Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d’hygiène

Développement de l’activité:
* Participer à la création des offres traiteur et évènementielles
* Être force de proposition sur les menus, buffets, évènementiels et prestations groupes
* Travailler en lien étroit avec les équipes commerciales et opérationnelles

Votre contrat et les avantages que nous offrons:
* Poste basé à Aix-les-Bains (73)
* CDI à pourvoir dès que possible
* Rémunération annuelle brut : 48-55 K €
* Statut cadre
* Horaires variables selon l'activité
* Un cadre de travail exceptionnelentre lac, montagnes et ville;
* Réduction pour le collaborateur, famille et/ou amis sur l’ensemble de nos établissements (Savoie, Isère, Var) ;
* Chèques cadeaux selon ancienneté;
* Programme de cooptation ;
* Evènement internes ;

Nous recherchons un profil de chef expérimenté, organisé et réactif. Vous disposez:
* D’une expérience confirmée en traiteur, banquet, évènementiel ou cuisine centrale
* D’une bonne Maîtrise de la production en volume
* D’une expérience confirmée en management d’équipe
* D’une forte capacité d’organisation, de réactivité et d’autonomie
* Vous êtes à l’aise avec les commandes, les stocks, les fiches techniques, les coûts matières et la maîtrise de la rentabilité.
* Vous connaissez les normes HACCP et savez maintenir une organisation propre, structurée et professionnelle.
* Vous êtes flexible, fiable, rigoureux, force de proposition et capable de travailler avec plusieurs interlocuteurs.
* D’une bonne maîtrise des contraintes opérationnelles et de la rentabilité

Une expérience en mariages, séminaires, cocktails ou restauration multi-sites est un vrai plus.

N'hésitez plus et rejoignez nous sur