Directeur de la restauration f/h

Mission Générale

Le Directeur de la Restauration est garant de la performance opérationnelle, commerciale, financière et qualitative de l'ensemble de l'offre de restauration de l'hôtel 4 étoiles.

Il assure le développement et la cohérence des concepts de restauration, veille à l'excellence de l'expérience client, optimise les résultats économiques des différents points de vente et fédère les équipes autour d'objectifs communs de qualité et de rentabilité.

Principales Responsabilités

1. Pilotage opérationnel

• Superviser l'ensemble des activités de restauration :
  • Brasserie Bistronomique « L'Horloge »
  • Restaurant Rooftop « Moon Bar » ET  « Aston Club »
  • Activité Banquets et Événementiel « Matisse »
• Garantir le bon déroulement du service dans tous les points de vente.
• Veiller au respect des standards de qualité, de service et d'hygiène.
• Assurer une présence terrain régulière auprès des équipes et de la clientèle.
• Mettre en place et contrôler les procédures opérationnelles.

Profil Recherché

Formation

• Formation supérieure en hôtellerie-restauration, management hôtelier ou école de commerce.

Expérience

• Minimum 5 ans d'expérience dans la gestion multi-points de vente en hôtellerie ou restauration haut de gamme.
• Expérience confirmée en management d'équipes importantes.
• Maîtrise des activités de restauration, bars, rooftop et banqueting.

Compétences Techniques

• Gestion de centres de profit.
• Analyse financière et contrôle des coûts.
• Management opérationnel.
• Développement commercial.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Bonne connaissance des logiciels de gestion et de caisse.

Qualités Personnelles

• Leadership fédérateur.
• Sens du service client.
• Excellentes capacités organisationnelles.
• Esprit entrepreneurial.
• Sens de l'anticipation et de la décision.
• Rigueur et exemplarité.
• Excellentes qualités relationnelles et de communication.

HOTEL ASTON LA SCALA, recrute:DIRECTEUR DE LA RESTAURATION H/F

Rattaché à la Direction Générale de l'hôtel,le Directeur de la Restauration supervise et coordonne les équipes et responsables des différents pôles de restauration :

• Responsable de la Brasserie Bistronomique « L'Horloge »
• Responsable du Bar-Restaurant toit terrasse « Moon Bar » et « Aston Club » et du banquetting
• Chef de Cuisine

Le Directeur de la Restauration est garant de la performance opérationnelle, commerciale, financière et qualitative de l'ensemble de l'offre de restauration de l'hôtel 4 étoiles.

1. Pilotage opérationnel

• Superviser l'ensemble des activités de restauration 
• Garantir le bon déroulement du service dans tous les points de vente.
• Veiller au respect des standards de qualité, de service et d'hygiène.
• Assurer une présence terrain régulière auprès des équipes et de la clientèle.
• Mettre en place et contrôler les procédures opérationnelles.

2. Management des équipes

• Encadrer, accompagner et évaluer les managers de chaque département.
• Définir les objectifs individuels et collectifs.
• Organiser les réunions d'exploitation.Favoriser la cohésion entre les équipes salle, cuisine, bar et événementiel.

​​​​​​​3. Gestion financière et contrôle des coûts

• Élaborer et suivre les budgets de chaque centre de profit.
• Analyser les indicateurs de performance
• Optimiser les marges tout en maintenant la qualité de l'offre.

4. Développement commercial

• Définir et mettre en œuvre la stratégie commerciale de la restauration.
• Développer l'attractivité des différents concepts.
• Participer à la création des cartes et offres saisonnières avec le Chef de Cuisine.
• Participer à la mise en place d'événements locaux.

5. Expérience Client et Qualité

• Garantir une expérience client irréprochable.
• Assurer le suivi des avis clients et des indicateurs de satisfaction.
• Gérer les situations sensibles et réclamations importantes.
• Veiller à l'image et à la réputation des établissements.
• Développer une culture d'excellence de service.

6. Hygiène, Sécurité et Conformité

• Garantir le respect des normes HACCP.
• Veiller à l'application des réglementations sanitaires et de sécurité.
• Mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

• Formation supérieure en hôtellerie-restauration, management hôtelier / école de commerce.

Minimum 5 à 10 ans d'expérience dans la gestion multi-points de vente en hôtellerie ou restauration haut de gamme.Expérience confirmée en management .Maîtrise des activités de restauration

Compétences Techniques

• Gestion de centres de profit.Analyse financière et contrôle des coûts.
• Management opérationnel.Développement commercial.
• Maîtrise HACCP.Bonne connaissance des logiciels de gestion et de caisse.

Qualités Personnelles

• Leadership fédérateur.Sens du service client.Excellentes capacités organisationnelles.Esprit entrepreneurial.
• Sens de l'anticipation et de la décision.Rigueur et exemplarité.Excellentes qualités relationnelles et de communication.