Barman / barmaid

RESPONSABILITES GENERALES DU POSTE
- Gère la caisse du bar ;
- Participe au respect du coût matière ;
- Participe à l'élaboration de la carte des vins et des cocktails ;
- Connait les vins et les spiritueux ;
- Connait la carte du menu et la carte des vins et des cocktails ;
- Assure la dynamique de formation des commis de bar, établie par la direction ;
FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT
- Vérification et mise en place quotidienne des équipements, du matériel et des produits du bar ;
- Inventaire des besoins journaliers et approvisionnement en produits ;
- Rangement des produits ; entretien des locaux, des équipements et du matériel.
FONCTION COMMERCIALISATION
- Élaboration des cocktails et service des boissons commandées dans le respect d'un délai de fonctionnement
optimum
- Gestion et suivi des commandes transmises par l'équipe de service ;
- Promotion des produits de l'Établissement auprès des membres de l'équipe de service ;
- Maintien d'un climat de bienveillance ;
- Intervention dans des conditions optimales d'hygiène et de sécurité ;
- Propositions à ses supérieur hiérarchique pour améliorer les ventes ;
- Établissement de relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit.
FONCTION CONTROLE/ GESTION
- Utilisation et respect des fiches techniques ;
- Participation à la mise à jour quotidienne du tableau des couts matières ;
- Respect et maitrise des coûts matière définis par son supérieur hiérarchique ;
- Participation à l'établissement et au suivi de l'inventaire hebdomadaire ;
- Participation à l'analyse des ventes et gestion des stocks ;
- Mise en oeuvre des actions correctives avec son responsable hiérarchique et ses équipes.
- Vérification et remplissage quotidien de la tablette net resto, HACCP ;
- Participation au contrôle des variations de prix de produits commandés chez les différents fournisseurs et
information de son supérieur hiérarchique.
COMPETENCES ORGANISATIONNELLES ET RELATIONNELLES
- Savoir accueillir le client et prendre la commande de boissons ;
- Savoir préparer les boissons et servir les clients au comptoir, en salle, en terrasse ;
- Savoir procéder a l'encaissement des consommations, débarrasser les tables, le comptoir, et effectuer
l'entretien et le nettoyage des équipements du bar, de la salle ;
- Savoir organiser son poste, ses outils de travail puis ceux de ses collaborateurs ;
- Savoir vérifier méthodiquement et périodiquement le fonctionnement des appareils ;
- Savoir travailler en concertation et complémentarité avec l'ensemble de l'encadrement ;
- Savoir répondre aux besoins en matériels pouvant intervenir pendant le service.
ORGANISATION DU POSTE
- Sous la direction du Directeur et de toute autre représentant de la direction qui lui sera désigné ;
- Accompagne les commis de bar.
- Organisation du poste en coupure en usage dans la profession.