Directeur des opérations - concept gastronomique innovant (f/h)

Directeur des Opérations – Concept Gastronomique Innovant (F/H)

Lieu : Paris, France

Salaire : €80,000 - €100,000 (Fixe + Variable)

Secteur : Haute Gastronomie / Événementiel de Prestige

Exigence : Expérience confirmée en Étoilé Michelin, Palace ou Événementiel Ultra-Luxe.

Langues : Français et Anglais courants

Nous accompagnons un établissement de prestige au concept avant-gardiste, offrant une expérience dinatoire de haut vol. Ce projet unique, porté par une vision artistique forte, recherche son futur Bras Droit / Directeur des Opérations.

Votre mission sera de garantir une excellence opérationnelle au plus haut niveau, digne des plus grands standards de l'ultra-luxe.

Le Rôle :

En collaboration directe avec le Propriétaire-Fondateur, vous assumez la direction opérationnelle globale. Vous êtes le pilier sur lequel repose l'organisation, avec pour mission de transformer une vision créative en une exécution opérationnelle parfaite.

Vos responsabilités stratégiques :

1. Leadership & RH : Piloter une équipe de 10 à 20 collaborateurs. Instaurer une culture d’excellence, de rigueur et de bienveillance tout en maîtrisant les enjeux des opérations.
2. Performance Financière (P&L) : Assumer la responsabilité complète du compte de résultat. Reporting mensuel, gestion des marges et des coûts, et garantie de l’exécution du business plan.
3. Excellence Opérationnelle : Garantir une expérience client "zéro défaut". Supervision de la fluidité entre salle, cuisine et technique. Inculquer une culture de la rigueur et du détail propre aux codes de l'ultra-luxe.
4. Gestion de Projets Événementiels : Orchestrer des événements sur-mesure de la conception logistique à la réalisation finale (y compris pour des grandes marques internationales).
5. Relations Stratégiques : Incarner la marque auprès des partenaires et des clients VIP. Maintenir une réputation irréprochable.
6. Gestion des Risques : Être le point de référence en cas d'imprévu, en gardant une attitude calme, responsable et orientée solution.

Votre Profil : L'excellence et la sérénité

7. Expérience : Minimum 10 ans d'expérience, dont un passage réussi en tant que GM ou Directeur des Opérations dans la restauration étoilée, les Palaces ou l’événementiel traiteur ultra-luxe.
8. Compétences Financières : Gestion du P&L, maîtrise de tous les aspects administratifs, contrôles des indicateurs de performance (KPIs, marges, budgets).
9. Tempérament : Vous possédez une personnalité calme, humble, posée et stabilisante. Vous savez rassurer vos équipes et votre direction même sous forte pression.
10. Rigueur : Vous avez une passion pour les process, la structuration d'organisation et l'attention extrême au détail.
11. Compétences : Maîtrise des outils informatiques
12. Langues : Français et Anglais courants (impératif).

Pourquoi rejoindre ce projet ?

13. Poste stratégique : Un rôle clé de N°2 avec une forte dimension entrepreneuriale.
14. Package attractif : Rémunération fixe + variable + éligibilité à un incentive long terme (LTI).
15. Culture : Un environnement dynamique, créatif et en pleine expansion.