À LUNDI réinvente votre façon de vous former et de travailler, dans les secteurs du bâtiment, des travaux publics, de l'industrie, de la logistique, du commerce et de tous les métiers dans tous les autres secteurs d'activité. La structure est un groupement d'employeurs qui s'appuie sur le potentiel de candidats.
En fonction de votre parcours et de vos projets, que vous soyez en reconversion, en recherche d'une première expérience, que vous ayez l'envie de découvrir un nouveau métier, ou tout simplement en recherche d'emploi, À Lundi vous embauche et vous accompagne durant votre parcours de formation.
Si vous êtes déjà qualifiés, nous vous embauchons pour travailler à temps partagé au sein des entreprises adhérentes au groupement.
À LUNDI intervient depuis 20 ans dans les Landes, les Pyrénées-Atlantiques et en Gironde.
Dans le cadre de son développement, A LUNDI recherche pour une entreprise adhérente, spécialisée dans le secteur de la restauration et située à Bayonne, un(e) Chef(fe) de Partie Froid.
Vos missions :
1)Production culinaire :
- Assurer la réalisation des préparations froides (entrées, salades, terrines, poissons, buffets, etc.).
2) Organisation du poste :
- Mettre en place et organiser le poste froid avant chaque service.
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la rotation des marchandises.
- Anticiper les besoins en matières premières et préparer les commandes nécessaires.
- Optimiser l'utilisation du matériel et des produits.
3) Management et travail d'équipe :
- Encadrer, former et accompagner les commis et apprentis du poste
- Répartir les tâches et contrôler la bonne exécution du travail
- Travailler en coordination avec les autres chefs de partie et la brigade
4) Hygiène, sécurité et qualité
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Veiller au respect de la chaîne du froid et aux règles de conservation
- Maintenir la propreté du poste de travail, des équipements et des chambres froides
5) Gestion et contrôle
- Assurer le suivi des stocks, des DLC et de la traçabilité des produits
- Participer aux inventaires et à la maîtrise des coûts matières
- Limiter le gaspillage alimentaire
Profil recherché
- Formation initiale en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent)
- Première expérience en cuisine appréciée (stage, apprentissage, commis)
- Bases des techniques culinaires, notamment en préparations froides.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Motivation forte et envie d'évoluer.
- Rigueur, sens de l'organisation et propreté irréprochable.
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