Référence CSP: O095260/105000287
Le Département du Val d’Oise gère deux restaurants administratifs localisés sur Cergy. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le cuisinier est en charge quotidiennement de la production et l'élaboration des plats chauds en fonction des menus proposés et dans le respect des normes HACCP.
Sous la responsabilité du Chef cuisinier, le cuisinier assure la fabrication des repas chauds à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
Activités principales :
Réception des marchandises
Préparer les plats chauds en tenant compte des fiches techniques et des menus proposés,
Préparation des sauces
Réaliser et valoriser les préparations culinaires
Mettre en place les matériels de cuisine,
Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,
Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,
Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.
Assurer l'hygiène des zones de production, de la qualité et la traçabilité des produits conformément aux normes et procédure HACCP.
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