Poste
Chef·fe de Cuisine – Restauration Collective Scolaire (CDI)
Entreprise : Mille et Un Repas
Saint-Chamond | CDI
Groupe scolaire: 1400 couverts/jour
Mille et Un Reherche son·sa futur·e Chef·fe de Cuisine pour superviser la production de 1 400 repas/jour sur un site stratégique, situé à Saint-Chamond.
Ce restaurant scolaire assure la préparation maison et la distribution de repas sur 10 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d’exigence en qualité, hygiène et organisation :
1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale)
6 satellites livrés quotidiennement à proximité
Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité
Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d’orchestre :
Culinaire
1. Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maison
2. Vous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 1 800 couverts/jour
3. Vous veillez à la mise en œuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaire
Managérial
4. Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de service
5. Vous animez l’équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communication
Gestion
6. Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage)
7. Vous êtes l’interlocuteur·rice clé du client, garantissant la satisfaction des convives et le respect du cahier des charges
Ce que nous vous proposons
Rémunération à partir de 2 100 € brut/mois (13 mois)
Primes : résultats, participation, cooptation
Horaires en continu du lundi au vendredi (6h30 – 15h, week-ends libres)
Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)
Formations internes (culinaire, hygiène, management)
Parcours d’intégration structuré & perspectives d’évolution
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