Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Rémunération indicative Selon statut de la FPT Descriptif de l'emploi Le SIVU CO CLI CO produit de manière quotidienne des repas en direction des écoles et des crèches des villes de Clichy et de Colombes, du self municipal de Colombes et de manière ponctuelle pour des buffets, cocktails, banquets des retraités.
Il recherche pour son self municipal de Colombes, un cuisinier.
Sous l’autorité directe du responsable du self, l’agent est garant de la bonne réalisation des opérations de fabrication des prestations et des activités connexes, mais également de l’entretien des locaux et des équipements des zones où il intervient.

Relations hiérarchique :
N+1 : responsable du self
N+2 : responsable du pôle exploitation
N+3 : Directeur général des services Missions / conditions d'exercice Activités principales :
- contrôler les denrées pour la production chaude
- assurer la préparation des plats cuisinés en vérifiant la qualité gustative et la présentation
- fabriquer les plats à partir des fiches techniques (respect des grammages)
- respecter le planning de fabrication journalière
- respecter les différents circuits (marche en avant, élimination des déchets)
- identifier les produits entamés en stock dans les chambres froides en conservant les étiquettes d'origine
- assurer le service du self avec un sens de l'accueil
- remplir et vérifier les cahiers d'enregistrement

Activités secondaires :
Hygiène :
- appliquer les protocoles liés au système HACCP
- entretenir les locaux, le petit et le gros matériel et les installations (chambres froides ...) selon le plan de nettoyage
- veiller à l'application des consignes données par le responsable de service

Polyvalence :
- en fonction des besoins du service, aider au sein des différents ateliers
- assurer le remplacement de son responsable lors de son absence

Horaires de travail : 7h 14h28
15 jours de RTT par an
Port obligatoire d'EPI et d'un uniforme de travail Profils recherchés Compétences techniques :
- connaissance des bonnes pratiques d'hygiène
- connaissance des pratiques HACCP
- maîtrise du calcul et des tables de multiplications
- maîtrise du français

Savoir- être :
- rigueur
- dynamisme
- esprit d'équipe