Second de cuisine h/f

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une SECOND DE CUISINE H/F expérimenté(e).
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant LA FERME CHAPOUTON pour rejoindre notre brigade sous la direction du Chef Jérémy VIGNE.
Restaurant bistro de type brasserie ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, avec une salle de 120 couverts ouverte sur les terrasses et espaces extérieurs aux beaux jours, et possibilité de cocktails évènementiels jusqu'à 250 personnes (mariages, séminaires, groupes).

Salaire : selon compétences et expérience.

Passionné par la cuisine, vous avez une expérience préalable sur un poste de Sous-chef de cuisine, ou à minima plusieurs années sur un poste de Chef de partie cuisine avec l'envie d'évoluer.


Vos missions

* Poste opérationnel dans le cadre des missions confiées au Chef de cuisine que vous assisterez : préparer et réaliser 2 services par jour. Superviser la préparation et la cuisson des mets. Assurer la qualité et la présentation des assiettes prêtes à être servies. Apporter aide et soutien au Chef pour la création des plats et cartes. Passer les commandes, les réceptionner, et gérer les stocks dans les systèmes informatiques.
* Poste superviseur en l'absence du Chef de cuisine pour la bonne marche de l'activité cuisine du restaurant : approvisionner, gérer les stocks, gérer les plannings, respecter les normes et réglementations HACCP, réaliser les inventaires.
* Encadrement et formation de l'équipe de cuisine à la connaissance de l'art culinaire, accompagnement au quotidien dans la préparation et la réalisation des services : préparer les lieux de cuisine, les outils et produits nécessaires, préparer la mise en place du service, accomplir le service, réaliser les opérations de fin de service (rangement, nettoyage, mise en ordre, préparation du prochain service, évacuation des déchets ...).


Vos compétences

Les qualités attendues :

* Soucis du détail
* Sens de l'organisation
* Rigueur et méthode
* Capacité à diriger le service
* Maîtrise des techniques de cuisine
* Sens développé pour le travail en équipe et la solidarité
* Maîtrise des outils informatiques


Avantages

Primes sur objectifs.



LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME se composent de 6 lieux de charme dans le village de Grignan : le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume 1 étoile Michelin, le restaurant bistro La Ferme Chapouton, le café-restaurant et bar à vins Le Café des Vignerons, le Jardin méditerranéen, le Caveau proposant des vins de l'appellation Grignan les Adhémar et spécialités de Provence, 29 chambres d'hôtel réparties sur 2 hôtels 4 étoiles, et 2 piscines.

Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre Teritoria depuis 1999.