Nous recherche un collaborateur cuisinier expérimenté :
Notre équipe est composée de 3 cuisiniers dont une saisonnière. La cuisine est directement en lien avec nos maraîchers et éleveurs, elle se met au service de l'accueil.
MISSIONS :
1. PRÉPARER LES REPAS (60% du temps hebdomadaire)
Vous concocterez les repas du midi et/ou du soir avec les produits disponibles dans nos jardins, seul(e) ou avec l'aide d'un autre cuisinier en fonction de l'effectif de convives.
Préparation des repas servis principalement en buffet libre-service à nos séjournant, à l'école du Colibri, ainsi qu'à l'équipe salariée. Notre cuisine, biologique, suit naturellement le rythme des saisons. Nos assiettes sont élaborées majoritairement à partir de notre production : fruits, légumes, céréales, viande, produits laitiers. Nous complétons notre approvisionnement auprès de circuits courts locaux de distribution. Notre régime est à dominante ovo-lacto végétarienne. La viande provient uniquement de notre élevage et est servie une à deux fois par semaine.
2. TRANSFORMER ET CONSERVER NOTRE PRODUCTION
Vous fabriquerez coulis, confitures, biscuits et conserves ou selon les arrivages et le timing de production, vous vous mettrez en lien avec nos prestataires.
3. ASSURER TOUTES TÂCHES INHÉRENTES À LA CUISINE
Nettoyage, entretien du matériel, réunions opérationnelles, etc.
4. GERER COLLECTIVEMENT LA CUISINE
- Management du cercle cuisine : organisation et suivi du planning de l'équipe (fonction RH), facilitation des réunions hebdos (lundi matin) et mensuelles avec votre cercle et avec celles des cercles accueil (services) et offre, préparation des menus à la quinzaine en lien avec le reste de l'équipe, vous vous assurez de la bonne circulation des informations au sein de votre cercle et avec le reste de l'équipe.
- Gestion de la cuisine : Vous effectuez la gestion des stocks, passez les commandes auprès de nos fournisseurs et des autres cercles, faites remonter les factures auprès du comptable et les besoins d'investissement du cercle auprès des associés de la Scop. Vous optimisez les achats externes en rationnalisant les fournisseurs et en optimisant les livraisons et les tarifs, vous privilégiez les produits biologiques, locaux.
Garant de l'hygiène et de la sécurité : Vous vous assurez du suivi des outils de gestion des normes d'hygiène (tableaux de températures, fiches techniques, vérification du matériel.).
Vous avez un gout pour la coopération, l'échange, la transmission, vous formez vos collaborateurs, apprentis, bénévoles, tout au long de la mission.
Vous travaillez, selon l'organisation du planning, en journée continue, 4 à 6 jours par semaine, sur une plage de travail allant du lundi au dimanche (week end de travail saisonniers) et de 7h à 18h, avec 30 min ou 1h de pause déjeuner.
Poste évolutif
Experience: 5 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Culture et élevage associés
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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