Recherchons UN(E) CUISINIER(E) EN COLLECTIVITÉ
vos missions:
Cuisinier (H/F) Dans le cadre d'un CDI, vous êtes cuisinier (H/F) diplômé(e) et assurez les missions propres à cette fonction au sein d'un EHPAD de 73 places proposant un accueil diversifié (appartements et pavillons). Temps de travail proposé à temps plein, soit 151.67 heures par mois (en moyenne). Vous travaillez 1 week-end sur trois. Pour l'adaptation au poste et une découverte préalable de l'établissement, vous serez doublé(e) sur un à deux jours.
Missions :
Est force de proposition pour l'établissement des menus
, établit les commandes, en fonction des menus, en tenant compte du nombre des repas à préparer et des demandes du responsable de pôle
Assure la préparation du déjeuner et du dîner seul ou en collaboration, suivant le menu prévu
Dresse les plats ou les assiettes avant le service
Veille à ce que les repas correspondent, dans leur préparation comme dans leur présentation, aux goûts et besoins des résidents (textures modifiées, etc.)
Prépare des repas en plateaux si nécessaire
S'assure de l'application de la méthode HACCP dans l'élaboration des repas
, est responsable des achats alimentaires en respectant les coûts budgétés et dans le cadre de la démarche anti-gaspillage
Réceptionne les marchandises et leur traçabilité
Assure le stockage des aliments et leur traçabilité
Participe à la réalisation des inventaires
Participe à la bonne gestion des déchets conformément aux textes en vigueur et la politique RSE de l'établissement
Etablit un dialogue adapté et personnalisé avec les résidents et leurs invités
Porte attention aux attentes des résidents.
Contribue à un bon climat relationnel avec les résidents et leur famille
Travaille en relation avec l'équipe de soins et hébergement. Assure la transmission des informations nécessaires au bon accompagnement des résidents.
Applique les dispositions du Plan de Maîtrise Sanitaire
Applique les protocoles
Participe à l'évaluation de la prestation restauration
Assure l'entretien des locaux en veillant au respect des procédures concernant le nettoyage et la sécurité.
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