Référence CSP: O032240/425000404
Le Département du Gers recrute un·e cuisinier·ère, pour sa Direction Collèges, Restauration et Enseignement - Service Restauration Durable Collèges - Pôle cuisine/restauration durable - restauration collège MIRANDE.
L'agent·e sera placé·e sous l'autorité hiérarchique de la cheffe du Service Restauration Durable Collèges, du·de la chef·fe cuisinier·e et sous l'autorité fonctionnelle du·de la chef·fe d'établissement et du·de la secrétaire général·e d'EPLE.
* Production et valorisation des préparations culinaires, réalisation et vérification des préparations chaudes et froides, interprétation des fiches techniques, mise en ½uvre des techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène, évaluation de la qualité des matières premières, respect des procédures et réalisation des autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire.
* Maintenance et hygiène des locaux et matériels : application des procédures d'entretien, réalisation des autocontrôles demandés, vérification du matériel et entretien, et éventuellement aide ponctuelle sur les autres fonctions des agents de son établissement.
* Distribution des repas : participation aux fonctions de distribution, maintien et remise en température des préparations culinaires à l'avance, application des consignes du projet d'accueil individualisé médical pour l'élève.
* Renfort possible de l'équipe de cuisine dans un autre établissement avec l'accord du chef d'établissement et/ou, en tant que de besoin, à faire fonction de chef de cuisine de son établissement. Dans ce cas, il encadrera les agents polyvalents qui participent à la préparation et/ou à la distribution des repas.
* Missions ponctuelles d'entretien au sein du service restauration.
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Conseils départementaux
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