3 cuisiniers / 3 cuisinières

Vos missions

En tant que Cuisinier (F/H), vos missions seront :

Approvisionner et gérer les stocks

1. Réceptionner les marchandises,
2. Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production.

Produire et valoriser les préparations culinaires

3. Préparer les denrées alimentaires,
4. Appliquer les consignes des fiches techniques,
5. Participer à la production des plats (chauds, froids, entrée, viande, dessert),
6. Préparer les fruits et légumes (désinfection, présentation),
7. Dresser les plats,
8. Anticiper la préparation du lendemain.

Accueillir les convives et animer les repas

9. Accueillir les convives,
10. Assurer la présentation et la distribution des plats dans la ligne de self (maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante),
11. Participer à l’organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels,
12. Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l’éducation alimentaire).

Garantir des conditions d’hygiène et de sécurité

13. Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge),
14. Respecter les règles d’hygiène en vigueur, le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP,
15. Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité,
16. Gérer les plats témoins,
17. Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l’entretien,
18. Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine et/ou au second de cuisine.

👉 Sur le poste de cuisinier volant, vous aurez également à :

Assurer des missions de soutien et de remplacement dans les collèges du département

19. Transmettre les savoirs de conseils en organisation,
20. Communiquer les bonnes pratiques de la restauration collective,
21. Accompagner les agents remplaçants à leur prise de poste,
22. Participer aux atteintes des objectifs départementaux et de la loi EGAlim,
23. Proposer une organisation adaptée aux différentes situations (absences, volume horaire, variation d’effectif),
24. Alerter le collège, le service restauration, entretien et accueil en cas d’observation d’une situation particulière et/ou anormale.

Vos compétences

🔍Ce que nous cherchons :

25. Des personnes motivées, rigoureuses et investies.
26. Une expérience en restauration sera appréciée.


📍Postes à pourvoir :

Cuisinier volant :

·Collège Francis Lallart – Gorron

Cuisinier :

·Collège Jules Renard – Laval

·Collège Jean Rostand – Château-Gontier

🕒Conditions de travail :

·Temps complet annualisé : heures/an, soit environ 43h/semaine

·Horaires variables selon les besoins : entre 6h00 et 18h00

·Congés garantis pendant chaque période de vacances scolaires

·6 semaines minimum de congés l’été

💰Rémunération et avantages :

·Salaire minimum : € nets/mois (hors prélèvement à la source)

·CNAS : adhésion gratuite (avantages sociaux, loisirs, vacances, aides…)

·Couverture sociale : prévoyance avec participation employeur