Overview
Chef(fe) Exécutif Pâtisserie
Contrat à Durée Indéterminée / Yssingeaux (Haute-Loire) (43), France
Ecole Ducasse est une marque du groupe Sommet Education regroupant trois centres d'enseignement d'excellence des arts culinaires et de la pâtisserie : Paris Campus, Paris Studio et l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux (43). En adoptant une approche similaire aux écoles françaises des Arts et Métiers, Ecole Ducasse allie l’enseignement de la gastronomie contemporaine, le partage des techniques et savoir-faire culinaires du chef étoilé Alain Ducasse. L'ENSP est une école de renommée mondiale située au château de Montbarnier à Yssingeaux, dans le département de la Haute-Loire. Depuis plus de 35 ans, l'école rayonne en France et à l'international pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glacerie. De nombreux anciens élèves ont obtenu le titre convoité de Meilleur Ouvrier de France et certains des plus grands noms de la pâtisserie y ont été formés.
Responsibilities
* Définir, piloter l’équipe des chefs formateurs, garantir la ligne pédagogique pâtisserie de l’ENSP et contribuer à l’innovation pédagogique et à l’évolution des pratiques pâtissières
* Superviser et accompagner les chefs formateurs et intervenants tout en veillant au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité
* Concevoir, faire évoluer et valider les programmes de formation (professionnels, experts, internationaux)
* Assurer l’excellence des contenus techniques, produits, recettes et méthodes
* Représenter l’ENSP lors d’événements, partenariats, démonstrations et projets spéciaux
Qualifications
* Chef pâtissier confirmé, reconnu pour son expertise technique
* Expérience significative en maison de prestige, hôtellerie de luxe, palaces ou institutions de référence
* Ouverture internationale, maîtrise de l’anglais appréciée
* Forte capacité de transmission, pédagogie et leadership, sens aigu de l’excellence, de la précision et du détail, capacité à porter une vision, fédérer des équipes et représenter une marque d’exception
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