Le Villa Marquis, Member of Melia Collection, hôtel boutique 5 étoiles, entièrement rénové et situé en plein cœur du Triangle d'Or, des grands magasins et de la Tour Eiffel est à la recherche de son futur talent en tant que Demi Chef de Partie H/F pour compléter sa brigade de cuisine pour son restaurant d'inspiration franco-espagnole, le Dos Almas.
Quelles seront vos missions principales?
Sous l'autorité du Sous-Chef de Cuisine et du Premier Chef de Partie, vous aurez pour missions principales:
* Assister les responsables de la brigade dans leurs diverses missions
* Réaliser la mise en place et la préparation des différents produits de la carte avant le service
* Respecter les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage
* Produire et préparer les mets simples et participer au dressage des plats
* Participer à l’envoi des plats dans le respect des délais de service tout en veillant à la présentation, la température et la qualité des plats
* Participer à la réception, la vérification de la qualité des livraisons et au stockage selon les normes
* Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits avant et après le service
* Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et les former aux techniques métier
* Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine, de la plonge et des offices, veillez à la propreté des lieux et du matériel de travail
* Respecter le système de stockage en appliquant les normes HACCP
* Veiller au respect des normes d’hygiènes HACCP et des consignes de sécurité
Quel profil recherchons-nous?
* Idéalement de formation en hôtellerie-restauration vous possédez une expérience d’un an sur un poste similaire ou deux ans sur un poste de commis de cuisine
* Vous avez de solides bases en cuisine méditerranéenne
* Vous maitrisez les normes d'hygiène HACCP et de sécurité
* Vous êtes rigoureux(se) et passionné(e) par votre métier
Quels seront vos conditions d'emploi et avantages ?
* Contrat en CDI
* Temps de travail hebdomadaire: 39h
* 2 jours de repos consécutifs/semaine
* Pas de coupure
* Indemnité nourriture
* 1 RTT/mois
* A partir d'un an d'ancienneté: jours fériés garantis (chômés ou récupérés)
* Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
* Prime annuelle d'habillage/déshabillage
* Prime annuelle à 8% du salaire annuel brut
* Mutuelle et prévoyance
* Remboursement de l'abonnement de transport à 60%
* Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe Melia
* Mobilité professionnelle et possibilité d'évolution en interne
* Plateforme d’E-learning eMelia
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