Agent technique polyvalent

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi L’agent(e) technique polyvalent(e) gère et organise le service de restauration scolaire, le service périscolaire et le service d’entretien des locaux. Il/Elle encadre et supervise les équipes de travail (9 personnes).
Conditions d’exercice :
-Temps complet,
-Travail seul(e) ou en équipe,
-Rythme soutenu au moment du repas,
-Station debout prolongée, gestes répétitifs,
-Manipulation de charges et de produits. Missions / conditions d'exercice Gestion des services de restauration scolaire, de l’accueil périscolaire et de l’entretien des locaux :
-Gestion du personnel dans leurs activités quotidiennes sur le temps périscolaire et sur l’entretien des bâtiments : répartition des tâches, ajustement des plannings en cas d’absence d’un agent, veille au bon fonctionnement du service et au respect des procédures et du travail en collaboration avec l’élu en charge ;
-Mise en application du règlement avec suivi des incivilités sur le temps périscolaire et information/suivi des parents en collaboration avec les élus en charge,
-Assurer le lien avec les familles ;
-Travailler en collaboration avec l’agente en charge de la régie de la garderie dans le suivi des accueils périscolaires.
Service de restauration scolaire :
•Gestion et suivi des commandes :
-Préparation des commandes ; gestion du service en collaboration avec le pôle culinaire ;
-Préparation de la zone de stockage (tri et nettoyage) ;
-Veille des dates de péremption et contrôle de la température des chambres froides ;
-Contrôle et réception des marchandises, rangement suivant les fiches techniques.
•Restauration :
-Réchauffer les repas et présenter les plats dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective ;
-Distribution et service des repas ; accompagnement des enfants pendant le temps de cantine ;
-Sensibiliser les enfants accueillis aux règles d’hygiène, au gaspillage alimentaire et à la vie en communauté ;
-Préparer du réfectoire et débarrasser ;
-Trier et évacuer les déchets ;
-Entretenir et nettoyer la vaisselle, les équipements de cuisine (chambre froide, four de remise en température…) ;
-Entretien courant des locaux, des matériels utilisés ;
-Contrôler l’état de propreté des locaux (identifier les surfaces à désinfecter, détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements…) ;
-Participer à la réalisation d’éléments de décoration dans le cadre des manifestations.
Service périscolaire :
-Organise des jeux, des activités selon les besoins et les envies des enfants ;
-Propose des activités en lien avec le projet éducatif du territoire (le cas échéant) ;
-Veille à la sécurité des enfants dans le cadre de l’utilisation des aires de jeux extérieures et des jeux individuels ;
-Prend en considération le bien-être de l’enfant ;
-Gère les conflits entre les enfants.
Entretien des locaux :
- Veiller au maintien des locaux en bon état de propreté ;
-Commander les produits d’entretien et de matériel ;
-Veiller au réapprovisionnement des stocks dans les différents services ;
-Entretenir et nettoyer les équipements de cuisine, locaux et matériels utilisés ;
-Veiller à la désinfection des locaux. Profils recherchés Qualifications requises : Attestation de formation HACCP hygiène alimentaire, certificat de compétences de citoyen de sécurité civile PSC1 souhaité.
Savoirs :
-Permis B ;
-Maîtriser les techniques culinaires de base ;
-Savoir présenter et décorer les plats ;
-Connaître le fonctionnement du matériel spécifique ;
-Détecter des dysfonctionnements d’un équipement, une anomalie d’un système :
-Connaitre les produits d’entretien et leur utilisation et les modalités d’élimination des déchets ;
-Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ;
-Prévenir les risques d’accidents ;
-Maitriser les notions de base en matière d’allergies alimentaires (PAI).

Savoir-faire :
-Signaler les anomalies aux élus ;
-Respecter les consignes ;
-Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
-Choisir les produits d’entretien adaptés aux différentes phases du nettoyage ;
-Se conformer à des règles strictes d’hygiène (lavage des mains après manipulation de produits, lavage des gants et du matériel après utilisation etc.) ;
-Respecter les procédures d’urgence en cas de projection de produits (sur la peau, dans les yeux, sur les vêtements, etc.) ;
-Être capable de s’adapter à des situations de travail différentes.

Savoirs-être :
-Discrétion professionnelle, sens de l’écoute, sens de l’observation, respect des horaires de travail, capacité d’adaptation (diversité des tâches), organisation, méthode, disponibilité, polyvalence, travail en équipe et bonnes qualités relationnelles.