Implanté sur le littoral Atlantique, à 45 minutes de la métropole nantaise, 10 minutes de Saint-Nazaire, 20 minutes de Pornic au sud et de La Baule au nord, le GCSMS (Groupement de Coopération Sociale et Médico-Social des établissements médico-sociaux) recherche un responsable production secteur cuisine
Encadre les équipes, les gère en réalisant les divers plannings de production en collaboration avec la responsable de restauration et les responsables de secteur.
Planifie, organise, répartit les charges de travail et alloue les ressources pour Ieur réalisation dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que de la méthode HACCP.
Est garant de la qualité de la prestation culinaire et du grammage de chaque plat.
Utilise le logiciel HESTIA pour la composition des menus, l'élaboration des fiches techniques et des plans de production ainsi que la suite office et MICROLEAD pour les cuisons longues.
Travail en collaboration avec la diététicienne pour les déclinaisons de menu (régimes et textures)
Compétence(s)
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - indispensable
Techniques de planification - indispensable
Types de régimes alimentaires - indispensable
Veiller au respect des procédures de travail - indispensable
Qualité(s) professionnelle(s)
Capacité à fédérer Capacité de décision Sens de l'organisation
Envoyer votre CV et lettre de motivation par mail
Horaires normaux Expérience exigée de 1 An(s)
Bac ou équivalent Hôtellerie restauration Exigé 50 à 99 salariés
tutelle des activités sociales
Experience: Débutant accepté
Compétences: Données d'activité d'une production,Analyser, exploiter, structurer des données,Piloter la gestion de la production, de l'exploitation,Déterminer des mesures correctives,Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicalisé
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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