DH Recrutement est un cabinet de recrutement spécialisé hôtellerie, restauration et plein air.
L'expertise d'anciens hôteliers restaurateurs au service des professionnels du secteur.
Recrutement ponctuel ou externalisé
Nous recherchons pour notre client, un second de cuisine ( H/F) au sein de son établissement hôtelier situé à Albertville.
Le restaurant génère environ une 100aine de couverts/ jour et propose une cuisine traditionnelle dans les notes bistronomiques, à partir de produits frais et locaux et accueille une clientèle aussi bien affaire que loisir.
L'établissement fait aussi a part belle aux évènements en accueillant également une importante activité séminaires, groupes et autres manifestations.
En tant que second de cuisine, sous la responsabilité du chef, vous serez amené/e à :
- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une brigade de 6 personnes
- Concevoir de nouvelles cartes de saison
- Garantir la maîtrise des coûts nourriture ( gestion des commandes via les fournisseurs référencés, point accru sur les ratios, les inventaires mensuels et les marges)
- Contribuer à la fidélisation de la clientèle et à son développement
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la charte qualité et les impératifs budgétaires
- Maitriser l'organisation et la gestion des groupes et séminaires : anticipation, production
- Remplacer le Chef sur ses temps d'absences ( repos et congés)
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