Description
1. Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.
2. Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies.
3. Participer à l'accueil, à la vente des prestations et à l'écoute des étudiants.
4. Tenue de caisse.
5. Consulter les fiches techniques.
6. Sous l'autorité du chef de cuisine, participer à la réalisation des recettes et des menus.
7. Mettre en place et préparer la distribution des plats.
8. Transmettre son savoir-faire culinaire au personnel.
9. Assurer la tenue des stocks entrées-sorties.
10. Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels de la brasserie.
11. Veiller à la participation au nettoyage du matériel et des locaux de cuisine, et assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire.
12. Coordonner, encadrer et former le personnel travaillant en brasserie lors du service.
13. Assumer la responsabilité des tâches déléguées par le chef de cuisine.
Connaissances
* Règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur.
* Techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
* Méthodes d'animation d'une équipe.
* Accueil des clients.
* Matériels et nouveaux modes de restauration.
* Produits lessiviels et matériel.
Compétences opérationnelles
* Utilisation d'un logiciel métier.
* Mise en œuvre des fiches techniques.
* Savoir-faire culinaire.
Compétences comportementales
* Organisation du travail.
Informations complémentaires
* Avantages sociaux : prise en charge des frais de transport, mutuelle, restaurants universitaires, prestations sociales, chèques cadeaux, forfait mobilité douce.
* Conciliation vie personnelle/vie professionnelle : congés, télétravail, compte épargne-temps.
* Carrière : mobilité interne, accompagnement, formation continue.
Poste à pourvoir
Le 1er septembre 2025.
Profil souhaité
Expérience
* 2 ans d'expérience.
Savoirs et savoir-faire
* Diriger et gérer une organisation.
* Piloter une activité.
* Suivi des stocks en temps réel.
* Définir des besoins en approvisionnement.
* Animer et coordonner une équipe.
* Superviser la préparation culinaire.
Savoir-être professionnels
* Sens du service.
* Réactivité.
* Travail en équipe.
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