Second de cuisine h/f - château sainte sabine

Other Château Sainte Sabine, Hôtel R&C 5* et Restaurant en Bourgogne Intégrez l’équipe du Château Sainte Sabine, maison d’excellence et de passion Pourquoi nous rejoindre ? Le Château Sainte Sabine est un Château-Hôtel du XVIème siècle situé en Bourgogne, à 35 km de Beaune, dans le territoire de l’Auxois. Maison d’excellence et de charme dans un cadre bucolique, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs. Nous vous proposons : De rejoindre une équipe soudée au sein d’une maison formatrice en plein développement ; D’apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison. En travaillant en tant que Second au sein de notre restaurant, vous avez un rôle central dans la production des mets du restaurant gastronomique ! Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à : 1. Management d’équipe Assister le Chef de cuisine dans l'encadrement et la coordination de la brigade ; Organiser le travail des chefs de partie, commis et apprentis pour assurer un service fluide ; Transmettre les savoir-faire culinaires et participer à la formation continue de l’équipe ; Maintenir un esprit d’équipe positif, basé sur l'exigence, la rigueur et la bienveillance ; Remplacer le Chef en son absence. 2. Production culinaire Participer activement à la création et à la mise au point des recettes avec le Chef ; Superviser la mise en place et garantir une exécution précise des préparations ; Veiller à la qualité, à la régularité et à l’esthétique des assiettes selon les standards gastronomiques du restaurant ; Assurer le bon déroulement des services, dans le respect des délais, de la rigueur et de la propreté ; Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP). 3. Gestion des stocks & fournisseurs Participer à la gestion des approvisionnements : commandes, réceptions et contrôle qualité des produits ; Veiller à la bonne conservation des denrées, à la rotation des stocks et à la limitation des pertes ; Suivre les niveaux de stocks et anticiper les besoins selon la carte et les réservations ; Collaborer avec le Chef pour optimiser les coûts matière dans le respect des exigences de qualité ; Entretenir une relation de confiance avec les fournisseurs, en valorisant les produits frais, locaux et de saison. Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes