Riv_chef de cuisine

Vous souhaitez travailler au sein d'une équipe jeune et dynamique, dans un hôtel de luxe situé dans une ville attractive et touristique, et qui en plus offre de nombreux avantages à ses collaborateurs, alors lisez ce qui suit ! Rivage Hotel & Spa est un hôtel 4* situé sur les bords du lac d'Annecy et appartient au groupe Best Mont Blanc. L'établissement propose 123 somptueuses chambres, un restaurant signé par le chef Juan Arbelaez, un bar et le plus grand spa de la ville. VOTRE ROLE Le Chef de cuisine H/F coordonne l'activité du personnel de la cuisine. Il/elle organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle doit garantir la satisfaction du client et la qualité des assiettes. Le Chef de cuisine H/F véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, son professionnalisme et sa disponibilité. Rivage Hôtel & Spa, c'est un art de vivre décontracté. Rivage Hôtel & Spa, propose 123 chambres contemporaines et chaleureuses, un espace spa NUXE haut de gamme où l'on prend soin de son corps et de son esprit, un restaurant à la cuisine cosmopolite, de saison et locale. Rivage Hôtel & Spa offre à nos clients une parenthèse relaxante dans un environnement naturel au bord du lac d'Annecy, à deux pas des sommets des Alpes. Venez vivre à nos côtés l'aventure Rivage Hôtel & Spa. VOS MISSIONS PRINCIPALES - Envoi & maintien de la cuisine : Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine Être responsable de la mise en place en cuisine Participer à l'élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients - Management des équipes : Recruter l'équipe en cuisine respectant les obligations légales et les process internes Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes) Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail) Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail S'assurer de la formation des cuisiniers et des commis Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité Anticiper et gérer les conflits Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique) Participer à la prise de sanctions disciplinaires et organiser leur notification - Commandes & Costs : Assurer la gestion des stocks Veiller à la réalisation des inventaires Identifier les besoins en commandes Passer les commandes auprès de ses fournisseurs en suivant les process Groupe Être responsable des food costs Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food Identifier et solutionner les problèmes de réception Contrôler la casse - Technique & Entretien : Être responsable de l'hygiène et de la sécurité Contrôler le fonctionnement des équipements Garantir le bon entretien des machines Remonter les problèmes techniques Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements Garantir et contrôler la conformité des normes d'hygiène et de sécurité Garantir et contrôler la conformité aux objectifs de qualité - Gestion : Utiliser les supports d'information et de communication interne Utiliser l'ensemble des logiciels administratifs Gérer le budget