Le/la cuisinier(ère) a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget
défini par la résidence.
Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de
sécurité alimentaire.
Il/elle participe au maintien de bonnes relations avec les résidents.
3/ Les missions
Concevoir et réaliser les repas:
o Elaborer des recettes en travaillant sur les saveurs, les aromes, les textures et les présentations.
o Appliquer les techniques culinaires en s'appuyant sur les fiches techniques.
o Utiliser les différentes techniques de textures modifiées.
o Offrir aux résidents une prestation culinaire adaptée à leurs besoins.
o Dresser les assiettes et les plateaux.
o Connaître et respecter les régimes alimentaires.
o Il/elle réalise le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie.
Veiller à la qualité et à l'hygiène :
o Appliquer et respecter la réglementation HACCP.
o Garantir la satisfaction des résidents.
Formation : CAP cuisine, BEP Cuisine, BAC Pro Restauration.
Idéalement avec une première expérience en collectivité, Ehpad. Connaissant les différentes textures.
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