Au sein du LOISIUM hôtel 4 étoiles, totalisant 1000m² de spa, 4 salles de réunion, 4 catégories de chambre, un restaurant ainsi qu'un bar, vous occupez un poste de Sous Chef afin de compléter ses équipes de Kitchen.
Vos principales missions
En tant que Sous-chef (F/H), vous participez au bon déroulement du service notamment en :
Entretenant la zone de travail ;
Effectuant la mise en place (préparation des aliments suivant les besoins) ;
Elaborer les créations culinaires sous les directives du Chef Exécutif ;
Respecter et veiller au respect des normes HACCP ;
Superviser et manager les Chef de Partie en les orientant dans leurs priorités ;
Gérer les stocks de manière optimale selon les besoins des services, et les anticipations des couverts.
Votre profil
Vous vous retrouvez dans :
Le sens de l'organisation et la rigueur dans le travail ;
Le goût pour le travail collectif et le management, car la restauration se pratique en brigade ;
La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité et leur mise en application ;
Les techniques, recettes de base, et une création artistique présente.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Cuisine des spécialités régionales françaises,Porter une appréciation gustative et olfactive,Contrôler l'état des stocks,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire,Organiser le traitement des commandes,Déléguer, responsabiliser,Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
LOISIUM une expérience à travers le monde.Entité phare et implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise.
Ouvert il y a tout juste un an, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne compte 101 Chambres de standing 4 étoiles.
Suivant une volonté d'offrir une expérience au cœur de la nature, la maison LOISIUM en Champagne se situe entte mer de vigne et forêt protégée ; entourée de sentier de randonnée à la découverte de notre superbe région viticole.
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