Slash intérim est à la recherche d'un Chef de Partie H/F pour un de ses clients Hôtel prestigieux à St Malo.
Rattaché au Chef de cuisine, vous aurez les responsabilités suivantes :
Préparation culinaire :
Préparer le menu du jour en fonction des ingrédients locaux choisis
Dresser les assiettes en fonction des commandes
Réaliser certaines préparations à l'avance et procéder à la mise sous vide
Contribuer à la préparation des ingrédients constituant les plats à la carte du bar
Procéder à des essais culinaires et participer à la constitution de la nouvelle carte
Veiller à la propreté constante de la cuisine et à l'entretien du matériel
Gestion :
Suivre les stocks et remonter les besoins sur la liste collective
Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
travail en journée avec coupure
Pour postuler :
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