Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent aux côtés de nos forces armées sur le territoire national et à l'étranger. L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux événements.
En 2024, l'EdA assurera le soutien du ministère des Armées et de la gendarmerie dans le cadre des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris.
Intégrer l'EdA dans le cadre des JOP24, c'est rejoindre une équipe de collaborateurs dédiés à cet évènement aux cotés de la Gendarmerie et des armées.
C'est l'opportunité de développer ses compétences au service d'un événement unique.
Notre offre
Rattaché au chef d'exploitation, le chef de cuisine a pour mission d'assurer la conception des menus et la direction de l'équipe du restaurant. Intégré au service restauration, sur un site dédié dans le 12ème arrondissement de Paris, il aide à la mise en oeuvre et au bon fonctionnement du restaurant mis en place au bénéfice de notre client dans le cadre des JOP 2024.
Vos missions au quotidien
- Applique et fait appliquer les menus établit par le service restauration ;
- Gérer les prévisions de menus ;
- Garantir le stock de sécurité déterminé par la direction ;
- Être garant de la qualité et de la quantité des prestations ;
- Contrôler et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire de l'EdA ;
- Animer son équipe ;
- Anticiper sur le rapprovisionnement afin de garantir aucune rupture en chaine de distribution pendant les services ;
- Travailler en étroite collaboration avec les gestionnaires de stocks ;
- Contrôler les commandes et les approvisionnements ;
- Établir des devis clients pour les prestations particulières ;
- Réaliser des demandes de réparation et d'entretien pour le matériel « MRC » et petit matériels ;
- Faire respecter et appliquer les règles HACCP et initier des formations auprès des personnels ;
- S'assurer du bon entretien/utilisation des matériels mis à disposition ;
- Veiller au bon fonctionnement de chaque service.
Votre profil
Votre parcours
De formation Bac Pro hôtellerie restauration ou niveau équivalent acquis par au moins 5 ans d'expérience en tant que chef de cuisine et/ou chef gérant de restauration collective.
Vos savoir-faire
- Management
- Maîtrise du Pack Office
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité relatives au poste de travail
- Restauration collective
- Matériels de restauration collective (MRC)
- Maîtrise des techniques culinaires
Les savoir-être partagés par tous les collaborateurs de l'EdA
Esprit d'équipe, sens du service, discrétion, implication, agilité, éthique, communication, initiative
Le candidat est de nationalité française et/ou ressortissant européen.
Etablissement soumis à enquête administrative.
Nos propositions
- CDD de 4 à 7 mois.
- A temps plein / temps partiel possible.
- Travail de nuit possible / travail le week-end / flexibilité des horaires.
- Rémunération : jusqu'à 3 603 € brut + 20 €/jours repas
- Possibilité de logement.
Pourquoi postuler
L'engagement au côté des forces armées françaises nous permet de donner du sens à nos actions et de nous accomplir au quotidien. C'est l'opportunité de mettre nos expertises et notre créativité au service de projets dimensionnants.
Pour garantir leur réussite, nous veillons à développer et conjuguer les talents de chacun.
Nous rejoindre c'est intégrer un collectif où l'humain reste au centre des attentions, qu'il soit client ou collaborateur. Nous avons la conviction que le service indéfectible que nous devons à nos prescripteurs ne peut être garanti que par la qualité de l'environnement que nous proposons à nos équipes.
A la jonction des univers militaire et civil, l'EdA est riche d'une culture de mixité.
En postulant chez nous, ne vous posez pas d'autre question que celle de savoir si vous partagez nos valeurs et ambitions.
Au-delà de votre expertise, nous recherchons les qualités qui font la force de nos équipes : éthique, implication, audace, rigueur, empathie et créativité.
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
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